江西開元安福火腿有限責(zé)任公司地處贛州西部，座落安福縣工業(yè)園區(qū)，注冊(cè)資本2457.4147萬(wàn)元，主要經(jīng)營(yíng)“安福火腿”生產(chǎn)、加工、銷售，是一家以加工、流通為主業(yè)的有限責(zé)任公司。
　　　　安福火腿始于先秦，盛于明清,具有2230多年的歷史。不但是中國(guó)三大名腿之一，也是中國(guó)最早生產(chǎn)的傳統(tǒng)火腿。
　　　　現(xiàn)在公司占地總面積達(dá)94畝，建筑總面積達(dá)35000平方米。自2010年產(chǎn)品新創(chuàng)“低溫腌制，中溫失水，高溫成熟，堆疊后熟”新工藝后，經(jīng)行業(yè)部門檢查，產(chǎn)品的“亞硝酸鹽”和“三甲胺氮”都低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，成為中國(guó)傳統(tǒng)火腿中唯一未檢出三甲胺氮和亞硝酸鹽的產(chǎn)品，在中國(guó)“三大名腿”火腿企業(yè)中率先創(chuàng)新。產(chǎn)品在2010年被評(píng)為江西省暢銷產(chǎn)品、入選上海世博會(huì)名優(yōu)特產(chǎn)品。2011年公司榮獲“全國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”稱號(hào)；2012年榮獲江西省2011年度優(yōu)秀科技新產(chǎn)品、江西省重點(diǎn)新產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)龍頭企業(yè)和中國(guó)馳名商標(biāo)四項(xiàng)證書。成為以優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品“安福火腿”產(chǎn)業(yè)化催生縣域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的領(lǐng)航旗艦。公司本著“以服務(wù)三農(nóng)為已任，以增加農(nóng)民收入為目的”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展宗旨，在通過(guò)打造知名品牌為前提的導(dǎo)引下，最終促成統(tǒng)一的品牌產(chǎn)業(yè)集群。
　　　　公司擬依托“安福火腿”品牌，全力打造成一家集屠宰、加工、技術(shù)開發(fā)、火腿腌制、產(chǎn)品銷售為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。所以公司對(duì)管理人員的定位非常高，總經(jīng)理為日本早稻田大學(xué)信息生產(chǎn)管理系統(tǒng)研究科的博士，具有20多年中外企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)。火腿腌制技師不但有我們安福本地世代相傳的師傅，也有從浙江金華和云南宣威請(qǐng)來(lái)的專家。公司90%的員工具有大專以上的學(xué)歷。
　　　　目前公司的三期工程已進(jìn)入了征地程序。正與持續(xù)領(lǐng)導(dǎo)臺(tái)灣食品行業(yè)領(lǐng)先地位的老字號(hào)食品企業(yè)愛(ài)之味食品有限責(zé)任公司冾談，意向總投資3600萬(wàn)美元，建設(shè)一家年深加工火腿100萬(wàn)條，各類休閑食品7000噸的大型現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)園，計(jì)劃項(xiàng)目為2012年12月開始，2014年12月完成。