我們公司主要制作衡山臘肉和衡山米酒等土特產！
臘肉的味道分為四種，分別是辣、煙、香、甜，而這四種味道主要體現在四個地方的臘肉上，四川的臘肉辣，湖南湘西的臘肉煙，湖南衡山的臘肉香，廣東的臘肉甜。
湖南衡山臘肉以“香”著稱，我們當地人有句土話形容衡山臘肉：“我們衡山臘肉噴香的，不用吃菜就可以吃飯”。衡山臘肉做法很講究，有兩道工序確保臘肉的香味，第一道是腌制，衡山臘肉選用寧鄉豬肉作為原料，腌制時加入了我們當地一種秘制的腌制料，第二道是炕臘肉（當地人的叫法），湖南衡山臘肉不是靠煙熏，所以更加健康，我們是用柴火燃盡以后的火熾的溫度把肉炕干，這過程中還加入一種很普通的食材，這樣就使得臘肉的香味就出來了。而衡山臘肉最好吃的是云橋臘肉，也就是衡山縣云橋村做出的臘肉，據我爺爺說，云橋村的臘肉制作有百多年的歷史了，因為腌制過程中有一種食料是秘方，從不外傳。