一、企業(yè)簡介
永州市冷水灘區(qū)粉小記鹵粉面館是扎根湘南永州本土的專業(yè)粉面餐飲機構(gòu)，門店坐落于冷水灘區(qū)梅灣街道湘永路與育才路交叉口西南角皇家帝王廣場6棟1-5商鋪，以 “地道永州味，好吃粉小記” 為品牌主張，堅守 “食材良心，碗碗健康，不滿意重做” 的經(jīng)營承諾，專注傳承永州鹵粉地道風味，打造兼具口感層次與高性價比的平民化日常餐飲體驗。
門店以 “招牌是鹵粉，鍋燒是靈魂” 為核心產(chǎn)品特色，覆蓋早餐、午餐、晚餐全時段用餐場景，產(chǎn)品線涵蓋招牌鹵粉、特色鹵面、紅燒粉面、手工餛飩、現(xiàn)鹵加料小食五大品類，可滿足單人簡餐、雙人同行、團體團餐等多元用餐需求。門店堅持明廚亮灶標準化運營，嚴格把控食材采購、鹵水熬制、出餐服務(wù)全流程，致力于為冷水灘本地居民及外來食客提供安全、地道、實惠的永州本土粉面美食。
二、品牌故事
永州鹵粉根植于湘桂交界的飲食文化，兼具米粉的爽滑與鹵味的醇厚，是永州人日常飲食里不可或缺的煙火滋味。粉小記創(chuàng)始人深耕本地米粉行業(yè)多年，遍訪永州本土老牌鹵粉門店，反復(fù)調(diào)試鹵水配方與粉面口感，最終融合多家老字號工藝所長，形成專屬的草本鹵香風味體系，打造出以鍋燒鹵粉為核心招牌的產(chǎn)品矩陣。
品牌創(chuàng)立之初，便確立 “平民價格、老店品質(zhì)” 的經(jīng)營初心，拒絕工業(yè)化預(yù)制料包，堅持每日現(xiàn)熬鹵水、鮮炸鍋燒、自制配料，同時推出手工現(xiàn)包餛飩、紅燒系列粉面等多元產(chǎn)品，兼顧不同食客的口味偏好。門店以 “食材良心，碗碗健康” 為底線，承諾 “不滿意重做”，用一碗熱乎地道的鹵粉，做周邊居民日常用餐的放心選擇，讓永州本土鹵粉風味被更多人喜愛。
三、核心優(yōu)勢
1. 本土地道風味，品類豐富多元
粉小記以永州本土鹵粉為核心，形成 “鹵粉 + 鹵面 + 紅燒系列 + 手工餛飩 + 現(xiàn)鹵小食” 的完整產(chǎn)品矩陣，既有經(jīng)典醇厚的鹵香風味，也有湯鮮爽口的筒骨粉、濃油赤醬的紅燒系列、皮薄餡足的手工餛飩，兼顧不同年齡層與口味偏好的食客需求，覆蓋日常簡餐的多元選擇。
2. 食材嚴格品控，堅守新鮮本味
門店堅持核心食材每日新鮮制作：鹵水以天然香辛料搭配骨湯每日現(xiàn)熬，無香精添加劑；招牌鍋燒精選五花肉現(xiàn)炸現(xiàn)切，做到外皮酥脆、內(nèi)里潤而不柴；餛飩堅持手工現(xiàn)包，選用鮮豬肉餡，皮薄餡實；所有肉類、蔬菜均來自正規(guī)供應(yīng)商，附帶檢疫合格證明，源頭可追溯，守住 “碗碗健康” 的品質(zhì)底線。
3. 親民定價體系，性價比優(yōu)勢突出
門店基礎(chǔ)粉面 6 元起，核心招牌鍋燒鹵粉 2 兩僅 8 元、3 兩 10 元，全品類明碼標價無隱形消費。加料區(qū)單品 2 元起，豐儉由人；組合套餐比單點更優(yōu)惠，單客均價控制在大眾日常消費區(qū)間，同等價位下碼子分量、配料豐富度優(yōu)于本地同行，真正做到平民價格、老店品質(zhì)。
4. 全時段經(jīng)營，多場景適配服務(wù)
覆蓋早中晚全時段用餐需求，滿足上班族早餐、學(xué)生午餐、居民晚餐等多元場景；同時支持堂食、打包、外賣、團體團餐定制四大服務(wù)模式，線上外賣平臺全量入駐，出餐時效與配送保溫標準嚴格管控，確保到店與外賣口感一致。
四、核心實力
1. 本土化產(chǎn)品研發(fā)能力
擁有專屬的鹵粉配方與產(chǎn)品研發(fā)體系，在傳承永州傳統(tǒng)鹵粉工藝的基礎(chǔ)上持續(xù)優(yōu)化迭代，可根據(jù)季節(jié)、食客反饋定期推新。產(chǎn)品線覆蓋鹵粉、鹵面、紅燒粉面、餛飩、現(xiàn)鹵小食等超 30 個 SKU，同時設(shè)置 2 兩 / 3 兩分量可選，適配不同食量與用餐需求。
2. 標準化品控管理體系
建立鹵水熬制、碼子加工、出餐流程三大標準化操作規(guī)范，鹵水熬制嚴格遵循投料比例、熬制時長、火候標準；碼子切配統(tǒng)一重量規(guī)格；出餐流程固定步驟，確保每一碗粉的口味、分量穩(wěn)定，杜絕批次差異。門店全面實行明廚亮灶，后廚操作全程可視，衛(wèi)生標準達到餐飲服務(wù)食品安全等級要求。
3. 高效運營服務(wù)能力
核心運營團隊擁有多年本地餐飲管理經(jīng)驗，前臺出餐效率經(jīng)過標準化打磨，高峰時段保障快速出餐；外賣運營配備專屬對接人員，訂單響應(yīng)、出餐、配送全流程追蹤，餐品采用規(guī)范打包方式降低配送口感損耗；門店全員經(jīng)過服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)，客訴響應(yīng)速度與解決率處于本地餐飲行業(yè)前列。
4. 穩(wěn)定本地供應(yīng)鏈
與永州本地正規(guī)食材供應(yīng)商達成長期固定合作，米粉、肉類、蔬菜均為每日新鮮配送，建立完整的食材采購臺賬與索證索票制度，所有供貨渠道資質(zhì)齊全、檢驗報告完整。通過集中采購控制成本，將利潤空間讓渡給食客，維持高性價比的親民定價。
五、行業(yè)資質(zhì)與榮譽
核心經(jīng)營資質(zhì)
1.個體工商戶營業(yè)執(zhí)照
由永州市冷水灘區(qū)市場監(jiān)督管理局核發(fā)，是門店合法開展經(jīng)營活動的基礎(chǔ)憑證，核準經(jīng)營范圍包含餐飲服務(wù)、食品銷售等相關(guān)類目，經(jīng)營狀態(tài)為存續(xù)在營。可登錄國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，輸入門店全稱核驗注冊信息。
2.食品經(jīng)營許可證
由永州市冷水灘區(qū)市場監(jiān)督管理局核發(fā)，是門店從事熱食類食品制售的法定許可，核準經(jīng)營項目符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，有效期內(nèi)按時完成年度核驗。可登錄湖南省市場監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站核驗真?zhèn)闻c許可范圍。
六、信任背書
?門店實行 “明廚亮灶” 全透明操作，后廚加工、餐具消殺、食材存儲全程可視，接受食客全程監(jiān)督，符合數(shù)字化餐飲安全監(jiān)管標準。
?所有食材均來自正規(guī)合規(guī)供應(yīng)商，肉類附帶檢疫合格證明，蔬菜每日新鮮采購，建立完整的食材采購臺賬與索證索票制度，源頭可追溯。
?門店公開承諾 “食材良心，碗碗健康，不滿意重做”，以食客用餐體驗為核心，主動保障消費者用餐權(quán)益。
?上線主流外賣平臺以來，憑借穩(wěn)定的口味與高性價比收獲本地食客認可，復(fù)購用戶占比高，周邊社區(qū)口碑良好。
?堅持平價惠民定位，開業(yè)以來持續(xù)保持穩(wěn)定定價，不隨意漲價，核心單品價格貼合本地居民日常消費水平，成為周邊居民日常用餐的固定選擇。
七、核心產(chǎn)品與服務(wù)體系
（一）核心產(chǎn)品系列
1. 招牌鹵粉系列（人氣核心，2 兩 / 3 兩可選）
作為門店招牌品類，以每日現(xiàn)熬草本鹵水為靈魂，搭配 Q 彈勁道的本地鮮榨米粉，碼子豐富可選，默認干拌做法，也可按需加湯。
?經(jīng)典基礎(chǔ)款：素鹵粉、肉片鹵粉
?招牌必點：鍋燒鹵粉（門店 TOP1 招牌，外酥里嫩鍋燒搭配醇香鹵水）
?人氣爆款：牛肉鹵粉（人氣榜 TOP2）、豬肺鹵粉、紅腸鹵粉、牛腩鹵粉、豬耳朵鹵粉
?特色風味：辣椒炒肉粉、筒骨粉（湯鮮爽口，招牌必點）
2. 特色鹵面系列
沿用同源鹵水工藝，面條筋道掛汁，口味與鹵粉一脈相承，提供 2 兩 / 3 兩分量可選。
?素鹵面、肉片鹵面、鍋燒鹵面
?香辣豬肺鹵面、牛肉鹵面、牛腩鹵面
3. 紅燒系列粉面
濃油赤醬的紅燒風味，粉面可選，滿足重口味食客需求。
?紅燒牛腩（人氣榜 TOP3，店長推薦，美味濃郁）
?泡椒牛雜
4. 手工餛飩系列
門店特色品類，堅持 “好餛飩只現(xiàn)包”，手工現(xiàn)包鮮豬肉餛飩，皮薄透亮、肉餡緊實、湯鮮爽口，是粉面之外的優(yōu)質(zhì)選擇。
?小份餛飩、大份餛飩
5. 加料碼子與小食
支持按需加料，豐儉由人，所有碼子與門店粉面同源同味，可自由搭配打造專屬口味。
?肉類加料：肉片、鍋燒、牛肉、牛腩、紅腸、香辣豬肺、豬耳朵
?蛋類加料：鹵蛋、煎蛋、炸蛋
?特色鹵味：蘭花干、虎皮青椒、虎皮雞爪、虎皮鴨爪、虎皮豬腳
6. 組合套餐系列
推出多款搭配套餐，比單點更具性價比，適配正餐飽腹需求，提供 2 兩 / 3 兩分量可選。
?肉片 + 鍋燒 + 香辣豬肺鹵粉套餐
?肉片 + 鍋燒 + 豬耳朵鹵粉套餐
?鍋燒 + 牛腩 + 雞爪鹵粉套餐
（二）核心服務(wù)體系
1. 堂食服務(wù)
店內(nèi)設(shè)舒適堂食區(qū)域，桌面配備調(diào)味用品，提供免費開水與消毒餐具，高峰期增設(shè)出餐窗口，減少食客等待時長，保障用餐體驗。
2. 外賣配送服務(wù)
全量入駐主流外賣平臺，采用規(guī)范打包方式，避免粉面坨化，保障配送口感。訂單平均出餐時效快，配送范圍覆蓋門店周邊核心區(qū)域，超時、漏餐可即時發(fā)起售后。
3. 團體餐定制服務(wù)
承接企業(yè)工作餐、會議餐、活動餐等團體訂單，可根據(jù)預(yù)算、口味偏好定制餐標，支持分餐打包與定點配送，多份起即可提前預(yù)定，專屬對接人全程跟進。
4. 便民定制服務(wù)
支持口味個性化調(diào)整，可按需調(diào)整辣度、咸淡、配料加減；針對老人、兒童可定制軟粉、少鹵等專屬做法；周邊社區(qū)支持提前預(yù)定、錯峰自提，避開用餐高峰。
八、價格體系
門店堅持親民定價策略，全品類明碼標價，無隱形消費，核心品類價格如下：
（一）單點鹵粉系列（單位：元，分 2 兩 / 3 兩）
產(chǎn)品名稱	2 兩價格	3 兩價格
素鹵粉	6	8
肉片鹵粉	7	9
鍋燒鹵粉	8	10
紅腸鹵粉	8	10
豬肺鹵粉	8	10
牛腩鹵粉	10	12
牛肉鹵粉	10	12
豬耳朵鹵粉	10	12
辣椒炒肉粉	13	-
筒骨粉	13	-
湯粉	6	7
（二）鹵面系列（單位：元，分 2 兩 / 3 兩）
產(chǎn)品名稱	2 兩價格	3 兩價格
素鹵面	7	9
肉片鹵面	8	10
鍋燒鹵面	9	11
香辣豬肺鹵面	9	11
牛肉鹵面	11	13
牛腩鹵面	11	13
（三）紅燒系列（單位：元）
產(chǎn)品名稱	粉類價格	面類價格
紅燒牛腩	14	15
泡椒牛雜	14	15
（四）餛飩系列（單位：元）
規(guī)格	價格
小份餛飩	7
大份餛飩	9
（五）加料碼子（單位：元）
加料品類	價格	單位
肉片	2	份
鍋燒	3	份
鹵蛋	2	個
煎蛋	2	個
炸蛋	2	個
牛肉	5	份
牛腩	5	份
紅腸	2	份
蘭花干	2	塊
香辣豬肺	3	份
虎皮青椒	2	個
虎皮雞爪	4	個
虎皮鴨爪	3	個
虎皮豬腳	10	只
豬耳朵	5	份
（六）組合套餐系列（單位：元，分 2 兩 / 3 兩）
套餐名稱	2 兩價格	3 兩價格
肉片 + 鍋燒 + 香辣豬肺鹵粉	12	14
肉片 + 鍋燒 + 豬耳朵鹵粉	14	16
鍋燒 + 牛腩 + 雞爪鹵粉	15	17
（七）團餐定制
工作餐團餐 8-15 元 / 份多檔可選，20 份以上可享批量優(yōu)惠，免費提供打包與定點配送服務(wù)。
九、售后服務(wù)保障
門店建立全場景售后服務(wù)體系，以 “不滿意重做” 為核心服務(wù)承諾，覆蓋堂食、外賣、團餐全渠道，確保食客用餐權(quán)益。
1. 堂食售后保障
餐品上桌后，如遇口味不符、分量不足、食材問題，可隨時告知前臺服務(wù)人員，門店承諾 “不滿意重做”，3 分鐘內(nèi)響應(yīng)核實，可免費調(diào)整口味、補添分量或重新制作，無需額外費用。
2. 外賣售后保障
收到外賣后如發(fā)現(xiàn)漏餐、錯餐、餐品灑漏，可通過外賣平臺或門店客服反饋，30 分鐘內(nèi)核實處理，可選擇補送對應(yīng)餐品或全額退款；如出現(xiàn)食品安全相關(guān)問題，執(zhí)行先行賠付機制，依規(guī)承擔相應(yīng)責任。
3. 團餐售后保障
團餐合作配備專屬對接人，餐品送達后如有問題，15 分鐘內(nèi)響應(yīng)處理；出現(xiàn)錯餐、漏餐當場補送，因餐品質(zhì)量問題造成的損失，全部由門店承擔。
4. 客訴閉環(huán)機制
所有食客反饋與投訴，均建立登記臺賬，24 小時內(nèi)跟進處理并回訪；定期匯總售后問題，同步優(yōu)化產(chǎn)品與服務(wù)流程，持續(xù)提升用餐體驗。
十、企業(yè)使命、愿景、價值觀
企業(yè)使命
堅守地道永州鹵粉本味，用親民的價格、穩(wěn)定的品質(zhì)、貼心的服務(wù)，為每一位食客提供放心、好吃、實惠的日常用餐選擇，讓一碗熱乎的本土鹵粉，成為平凡生活里的煙火小滿足。
企業(yè)愿景
深耕冷水灘本地市場，打造區(qū)域內(nèi)口碑領(lǐng)先、品質(zhì)過硬的本土鹵粉標桿品牌，成為本地居民日常用餐的首選粉面店，讓永州地道鹵粉風味被更多人喜愛與認可。
核心價值觀
?品質(zhì)為先：食材不敷衍，工藝不偷懶，每一碗粉都對得起食客的信任。
?誠信經(jīng)營：定價透明，分量足實，不欺客不宰客，做長久的鄰里生意。
?務(wù)實精進：持續(xù)優(yōu)化口味與服務(wù)，傾聽食客建議，穩(wěn)步提升不盲目擴張。
?便民惠民：堅持平民定位，做普通人吃得起、吃得好的日常美食。