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    日照綠茶是中國最北方的茶。因為地處北方，晝夜溫差極大，因而這種茶葉生長緩慢，但是也正因為此，這種茶具備了南方茶所沒有的特點。中國農科院茶科所對日照綠茶有著這樣的評價：香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡，屬中國高檔綠茶。

生產規模

1966年東港區的前身日照縣“南茶北引”獲得成功。此后東港茶葉不斷發展，特別是自1998年以來，日照市政府立足實際科學決策，把綠茶生產確立為農業特色經濟的支柱產業進行重點培植，致力建設“江北綠茶第一基地”，日照綠茶產業實現了跨越式發展。2012年，日照綠茶區域內茶園面積已達到12萬畝，茶園面積占到全省的茶園面積半數以上，年產茶葉1500噸，占山東省的50%以上，是山東省最大的綠茶生產基地，產量連續六年列全省第一，素稱“北方第一茶”。其中嵐山區巨峰鎮1000畝有機茶已通過歐盟國際有機食品發展中心認證，獲得了歐盟市場的“通行證”。[1]

產地環境

日照市地處山東省東南部，東臨黃海，屬暖溫帶濕潤季風氣候，光照充足，雨量充沛。境內山地丘陵土壤呈微酸性，屬黃棕壤土，含有豐富的有機質和微量元素。優越的沿海氣候條件和優良的環境，孕育了日照綠茶“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的獨待品質，日照綠茶因此被譽為“江北第一茶”。日照市是山東省唯一的“中國茶葉研究所北方示范區”，并有千畝茶園獲得歐盟有機食品證。日照綠茶暢銷全省及北京、東北等全國各大城市，并遠銷至日本、韓國、俄羅斯等國外市場，呈現出廣闊的發展前景。

制作工藝

日照綠茶的制作工藝十分復雜，包括采茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團提毫、烘干等工序。采茶、攤涼要求采摘必須精細，大小均勻一致，不采雨水葉、病蟲葉、紫色葉。采摘葉必須用竹簍裝盛，禁止用各種袋裝，以防鮮葉紅變和悶熟。進廠后抖松攤放，厚度不超過10厘米，攤放時間3到4小時，鮮葉開始透發香氣即開始加工。殺青則采用國際最先進汽熱殺青機，葉失水率約在35%到37%之間，也可用手工殺青并完成后攤涼。揉捻，采用6CRM-35型揉捻機，每桶裝3公斤左右，輕揉不加壓，時間3至5分鐘，揉時過長，壓力過重，易出現茶汁外溢，影響色澤和顯毫。搓團提毫則采用手工操作，憑制茶技工經驗加以調節，邊搓團，邊解塊散熱，搓制條形卷曲，茸毫顯露，干燥達80%即可。最后一道工序就是烘干，用941型箱式烘干機，邊翻邊抖動直至干燥，烘至含水量6%。

產業發展

2012年，日照市東港區正在籌建集觀光旅游、茶葉貿易、休閑娛樂為一體的日照茶博園（日照綠茶超市），同時努力爭創中國馳名商標，實現日照綠茶品牌建設的跨越。

日照市東港區人民政府與中國農科院茶葉研究所簽署了合作建立北方茶葉生產基地的協議，雙方建立了長期技術協作關系，并多次邀請中國茶葉研究所的專家、教授來東港區、五蓮縣指導茶葉生產，定期舉辦茶葉技術培訓班，雙方合作建起了江北唯一的一個千畝茶葉示范園，從南方引進了龍井、福鼎大白茶等10余個國家級無性系良種。

茶葉技術人員相繼攻克了十多項茶園優質豐產技術難關，完成了高效設施栽培等科研項目，并推廣了扦插繁育、配方施肥、合理修剪等新技術，使茶園面積不僅在規模上迅速擴大，而且在茶葉品種質量優化上有了顯著的提高。

生產科技

日照市近幾年來采用先進的科學技術，在冬季采用茶葉反季節栽培方法，建起冬暖式塑料大棚生產茶葉，所產大棚綠茶每年在春節前上市，大大提升了日照茶的知名度。日照市在茶樹栽培、管理、科研、試驗、示范等方面積累了許多成功的經驗，尤其在茶樹無公害栽培方面，采用農業防治、物理防治和生物防治病蟲害等措施，杜絕使用農藥，重施有機肥，全區5萬畝茶園己發展成為生態茶園，所產綠茶獲綠色食品認證。

日照綠茶實施無公害栽培技術，采用農業防治、物理防治和生物防病蟲害措施，杜絕使用農藥.追施有機肥料，所產綠茶獲國家綠色食品認證。
本公司組織本社成員種植茶葉、收購銷售茶鮮葉，采購茶葉種植所需的茶葉生產資料，提供相應的技術信息服務（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動）
                                                                                   日照市嵐山區大寨田茶葉農民專業合作社