美國FDA（1994）證實，在美國的水產品加工方面，因為HACCP的運用，已經防止了大約20%～60%由水產品攜帶的各種疾病。一些國際組織提倡協調執行HACCP。
乳制品生產企業良好生產規范（GMP）
危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證

品質管理設備：企業必備的出廠檢驗設備
分析天平（精度為0.1mg）
干燥箱（恒溫干燥箱）
離心機（符合GB/T5413要求）
雜質度過濾機（符合GB/T5413要求）
不溶度指數攪拌機（符合GB/T5413要求）
蛋白質測定裝置（凱氏定氮儀或自動蛋白質測定儀）
干燥滅菌器（高溫干燥箱）
濕度滅菌器（高溫殺菌釜）
水浴鍋（恒溫水浴鍋）
生物培養箱（恒溫培養箱）
分光光度計——硝酸鹽、亞硝酸鹽檢驗用
生物顯微鏡
無菌室或超凈工作臺
熒光PCR儀（符合SN/T1632.3方法要求）——阪崎腸桿菌檢驗用
高速離心機（符合SN/T1632.3方法要求）——阪崎腸桿菌檢驗用
高溫灰化爐
人員：食品檢驗人員為大專以上相關學歷，或者中專學校畢業從事食品檢驗工作兩年以上或經省級以上（包括省級）行政主管部門認可的技術部門培訓后取得相關檢格者。工廠要有足夠的品質管理及檢驗人員，能做到每批產品檢驗。專職衛生管理人員要具備衛生或相關大專以上學歷或同等學厲；衛生管理人員要具備衛生或相關中專以上學歷或同等學歷。生產管理、品質管理、衛生管理負責人要具備大專以上相關學歷或中專相關學歷并具備4年以上直接或相關管理經驗。
現場產品抽樣檢驗合格。

為貫徹落實《乳品質量安全監督管理條例》、《辦公廳關于進一步做好嬰幼兒奶粉事件處置工作的通知》精神，以及國家質檢總局《關于監督乳制品生產企業落實質量安全責任的意見》要求，國家認監委發布了《乳制品生產個業良好生產規范（GMP）認證實施規則（試行）》，并于2009年6月1日開始實施。
在乳制品認證中嚴格執行認證實施規則的各項要求：
嚴格對原材料、輔料、產品接觸的材料和半成品進廠檢驗過程的審核。重點關注企業建立原材料、半成品進廠檢驗制度和材料進廠時的產品檢驗或驗收報告，企業內部進廠臺帳，驗收人員、檢驗收人員、檢驗時間、批次等原始記錄。
嚴格對企業質量管理控制過程的審核。重點關注質量責任，對生產過程、關鍵工序、質量控制點、過程檢驗以及按照有關標準允許使用的產品原、輔料和添加劑等做出詳實、可追溯記錄。
嚴格對企業檢驗檢測過程的審核。重點關注檢驗檢測設備狀況、檢驗人員狀況和委托檢驗檢測機構資質能力狀況、產品出廠檢驗狀況的各項記錄。

制定審核程序
　　HACCP是一個預防體系。一個食品企業如果要建立HACCP體系，必須在GMP（良好操作規范）的基礎上，即必須在有效實施食品法典（食品衛生通則）、適當的食品法典操作規范和該企業適用的制定的食品安全法規。我國衛生法規包括：中華共和國衛生法、中華共和國出口食品衛生管理辦法等。
更衣室：更衣室要設在車間處，并立隔間。更衣室要男女分設，并與洗手消毒室相鄰。更衣室內要有適當的照明且通風良好。更衣室要有足夠大小的空間，以便員工更衣之用。要按員工人數設足更衣柜、鞋柜及可照全身的更衣鏡。 廁所：為車間員工提供的廁所宜與車間主體相連接，且設洗手消毒室，使廁所與車間相隔離，其外門不得朝向清潔作業區、準清潔作業區。廁所的外門要能自動關閉（至少要采用常閉式彈簧），且不得正對食品加工區、存放區，但如有緩沖設施及排風設施（有效控制空氣流向）能有效防止污染者不在此限。

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