DL-丙氨酸
中文名稱:DL-丙氨酸
中文同義詞:DL-2-氨基;DL-α-丙氨酸;DL-α-絲析氨酸;DL-初油氨基酸;DL-丙氨酸;DL-α-氨基;DL-丙胺酸;DL-丙氨酸,99%
英文名稱:DL-Alanine
CAS號(hào):302-72-7
分子式:C3H7NO2
分子量:89.09
EINECS號(hào):206-126-4
熔點(diǎn)：289 °C (dec.)(lit.)
密度：1,424 g/cm3
FEMA：3818 | DL-ALANINE
酸度系數(shù)(pKa)：pK1 2.35; pK2 9.87(at 25℃)
水溶解性：156 g/L (20 oC)
使用**：占食品中總蛋白質(zhì)含量的6.1%(以重量計(jì))(FDA§172．320，2000)。
占腌漬香料的1%(加于腌漬水中)(FDA§172．540，2000)。
FEMA(mg/kg)：焙烤食品75～375；無(wú)醇飲料、蛋制品、魚制品，50～250；含醇飲料、早餐谷物、凝膠及布丁、代乳品、乳制品，50～150；干酪、*品、其他谷類、代糖品，10～20；膠基糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復(fù)水蔬菜，5～10；調(diào)味品20～100；糖果、軟糖、甜沙司，25～100；油脂、加工水果，10～30；冷飲60～200；調(diào)味醬200～1000；硬糖50～200；速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、湯料，100～500；果仁制品，75～225；調(diào)味香料2000～4000；小吃食品100～200；軟糖25～100。
化學(xué)性質(zhì)：無(wú)色至白色無(wú)臭針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有甜昧。味覺(jué)閾值0.06%。由水-液重結(jié)晶者為斜方晶系，由水重結(jié)晶者為針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。5%水溶液的Ph值5.5～7.0。約于295~300℃熔化并分解?；瘜W(xué)性能穩(wěn)定。遇亞可轉(zhuǎn)變?yōu)長(zhǎng)-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml，25℃)。微溶于。無(wú)旋光性。
用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。調(diào)味料，包括下述若干方面。
增強(qiáng)化學(xué)調(diào)味料的調(diào)味效果 對(duì)于核酸系調(diào)味料，添加約為其3～5倍的量，可增強(qiáng)調(diào)味效果。
改善人工甜味劑的味感 對(duì)人工甜味劑添加1%～10%(一般為1%左右)的量，能使甜味柔和，改善后味。
改善有機(jī)酸的酸味按1 %～5%的量添加于有機(jī)酸，可改善冰、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進(jìn)醋的風(fēng)味時(shí)用量約0.2%。
提高腌制效果 按食鹽量的5%～10%添加，可縮短腌制時(shí)間。
提高含醇飲料的質(zhì)量 按0.1%～0.5%或0.2%～1.5%的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭。


防止袖類氧化按0.0l%～1.0%的比例添加于油類或蛋黃醬，具有防止氧化的效果。
改善浸漬品的風(fēng)昧 按0.2％～0.3%的比例添加于糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品，能改善其風(fēng)味。
合成清酒的調(diào)味料用量0.01%～0.03%。
GB 2760—2001 規(guī)定為允許使用的食品用香料。
用途：用于生化研究，醫(yī)藥上用作診斷劑，用于肝功能檢測(cè)中測(cè)定谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力。
用途：該品具有特殊的甜味，比沙糖甜，為甘氨酸的1.6倍，是較甜的一種氨基酸。丙氨酸對(duì)人體屬非必需氨基酸，但可與*酸產(chǎn)生可逆轉(zhuǎn)化，與糖代謝有關(guān)，在生理過(guò)程中是很重要的物質(zhì)。主要用作食品添加劑，可單獨(dú)使用，也可與谷氨酸等制成復(fù)合調(diào)味品，其銷量較大的是甜味復(fù)合調(diào)味劑。單獨(dú)應(yīng)用主要是作為咸菜和甜醬菜腌制的添加劑。此外，還用作醋、醬油、果汁的添加劑，一般用量為0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品風(fēng)味、味道，保持原色等，也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作醫(yī)藥中間體。
用途：用作食品調(diào)味劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、微生素B6中間體、飼料添加劑等，亦可作生化試劑
用途：氨基酸的一種，廣泛用于食品添加劑，維生素B6，泛酸等藥物合成中間體及其它有機(jī)合成原料。
性狀：白色粉末
含量：99%
級(jí)別：食品級(jí)
包裝：25KG/紙板桶

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