文登十日鮮講啤酒：糾正“啤酒的10大誤傳”

炎炎夏日，喝啤酒成了不少人解暑的受選。而一些關(guān)于啤酒的說法甚至?xí)缓芏嘞M者當(dāng)作借口，來一飽自己喝啤酒的口福。不過，美國“喝啤酒”網(wǎng)站近日總結(jié)并糾正了有關(guān)“啤酒的10大誤傳”，希望對啤酒情有獨鐘的人能有所警醒。

　　1.淡啤酒能防啤酒肚。雖然淡啤酒一般含熱量90—100卡路里，一般啤酒含熱量在200卡路里以下，但營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為兩者區(qū)別可忽略不計，淡啤酒能防啤酒肚的說法并不靠譜。

　　2.啤酒顏色深，酒精含量高。這種說法沒根據(jù)。啤酒顏色與酒精含量無關(guān)，而取決于麥芽的顏色。麥芽發(fā)芽后，需烘干后才能發(fā)酵釀酒。而大米糖稀、蜂蜜、玉米糖稀會增加啤酒的酒精含量，但不影響啤酒的顏色。

　　3.反復(fù)冰鎮(zhèn)不會破壞啤酒質(zhì)量。如果反復(fù)解凍冷凍若干次，啤酒質(zhì)量肯定會逐漸下降。空氣、光照和時間都會破壞啤酒質(zhì)量。新鮮啤酒蕞好避光儲存，口感更好。

　　4.美國啤酒酒精少。美國啤酒酒精含量以重量計算，而其他國家大多以容積計算。由于啤酒比重低于水的比重，美國啤酒酒精含量數(shù)字相對較小。但實際所含酒精并不少。

　　5.愛爾蘭黑啤口感更好。這種說法沒道理。其實當(dāng)?shù)睾谄『统隹谄【剖且粯拥模怯捎谶\輸?shù)木壒剩隹诤谄〉男迈r度會受到影響。

　　6.啤酒不應(yīng)該有苦味。啤酒苦味來自啤酒花，所有啤酒中的啤酒花可平衡甜麥芽并起到防腐劑的作用。不同啤酒中啤酒花含量不同，但也可讓啤酒帶有不同風(fēng)味，口感更好。

　　7.綠瓶裝的啤酒蕞好。研究發(fā)現(xiàn)，棕色酒瓶其實比綠色或無色酒瓶遮光保護作用更好。之所以有這一誤傳，主要是因為戰(zhàn)后歐洲的棕色玻璃短缺，于是啤酒改用綠瓶裝并大量出口。

　　8.女人不喜歡喝啤酒。事實上，女人和男人一樣喜歡啤酒。在啤酒記載錄上，女人釀造的啤酒比男人更多。

　　9.啤酒+味精可增進xing欲。啤酒加味精等于自制chun藥的說法，沒有足夠科學(xué)依據(jù)。味精里的氨基酸與酒精結(jié)合，使啤酒的性質(zhì)發(fā)生改變，會讓人口干舌燥，但飲酒者依然感覺清醒，身體也沒有別的異常變化。

　　10.吃海鮮蕞好喝啤酒。海鮮中含有票呤和苷酸，而啤酒中富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。吃海鮮時喝啤酒，則會增加人體血液中的尿酸含量，形成難排的尿陸結(jié)實，或?qū)е卵蛩崴郊眲∩撸T發(fā)疼風(fēng)。

“十日鮮”啤酒酒體色澤金黃、麥香濃郁、口感純正、風(fēng)味獨特、泡沫及其豐富、酒香醉人而不暈，夏天喝了涼爽，冬天喝了暖胃，真正起到了飲啤酒增健康的作用，是真正意義上的液體面包。

啤酒應(yīng)該如何儲存？

一是根據(jù)滅菌情況分為生啤、熱啤。生啤又可分為混生啤酒和純生啤酒;混生啤酒釀成后，不經(jīng)消毒處理，直接銷售，口感優(yōu)于熟啤，但因其不殺菌、不充氧，如不降溫，在常溫下僅能保鮮一、兩天：純生啤酒是在混生啤酒基礎(chǔ)上用現(xiàn)代滅菌設(shè)備，經(jīng)三次滅菌過濾，然后封裝在專門酒桶內(nèi)。這種啤酒口感鮮美、營養(yǎng)豐富，在0℃至5℃溫度下可保質(zhì)30天，是目前市場上酒質(zhì)，保鮮期和營養(yǎng)價值較為理想的啤酒。

二是根據(jù)色澤分為黃啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(濃色啤酒)：黃啤酒呈淡黃色，采用短麥芽作原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒產(chǎn)品的主流。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥牙釀造而成，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)釀度較低，麥芽香氣明顯。

三是根據(jù)麥芽汁濃度分為高、中、低濃度型三種：高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，宜于貯存和長途運輸。中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3，5度左右，是我國生產(chǎn)啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清涼飲料，缺點是保存期短。

按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過包裝后，不經(jīng)過低溫 滅菌(也稱巴氏滅菌)而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長，在低溫 下一般為一周。熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過包裝后，經(jīng)過低溫滅菌的啤酒，保存時間較長，可達 三個月左右。

按啤酒的包裝容器，可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。瓶裝啤酒有350毫升和640毫升兩種;罐裝啤酒有330毫升規(guī)格的。

按消費對象可將啤酒分為普通型啤酒、無酒精(或低酒精度)啤酒、無糖或低糖啤酒， 酸啤酒等。無酒精或低酒精度啤酒適于司機或不會飲酒的人飲用。

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啤酒無國界，世界人人都愛它

獨飲紅酒，品的是格調(diào)；獨酌白酒，飲的是情懷。而啤酒，很少有人會自己一個人喝。啤酒重在分享，讓快樂加倍。“啤酒”一詞是從英語的“BEER”到德語的“BIER”，再到法語的“BIERE”等，各個國家的發(fā)音及表達方式都是多種多樣的。

德國俗語中有著這樣的幾句話：“啤酒是健康的根源。”“喝啤酒相當(dāng)于吃一頓美餐。”“高雅的啤酒可以充分代替紅酒的精力和面包的氣力。”從這幾句俗語中就能感覺到，德國人對于啤酒的喜愛之深。德國人認(rèn)為啤酒是健康食品，因為啤酒是大麥芽或谷物經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的，被稱為“液體面包”。

歌德的代表作《浮士德》中有這樣的一句話“烈啤酒加烈煙，再加上愛美的小姐，這就是我的行李。”歌德甚至還寫過這樣的一句話“我們的書籍是垃圾，偉大的只有啤酒。啤酒能夠讓我們快樂。”詩人莎士比亞也曾說過這樣的話“能夠?qū)⑨勚破【埔槐c對生命的保證掌握在自己手中的話，名譽是可以棄掉的。”這意味著啤酒與時代背景無關(guān)，廣受大眾喜愛。

啤酒可謂是精美的天然食品，不含一絲防腐劑、色素、香料，僅僅是通過大麥、酒花、酵母、水等制作而成，世界各國人士喜愛啤酒的原因可能就在于它的“魅力”吧。一提到啤酒，我們首先能夠想到的就是它的清涼感吧。

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山東威海衛(wèi)酒業(yè)集團有限公司是一家集白酒、啤酒、葡萄酒、礦泉水的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體，兼營房地產(chǎn)開發(fā)、生物科技等領(lǐng)域的現(xiàn)代化綜合性企業(yè)集團。公司始建于1923年（生產(chǎn)白酒），2001年改制成威海啤酒集團有限公司；2004年斥資收購原文登啤酒廠；2005年投資2億元新建的威海啤酒集團工業(yè)園正式啟用；2007年戰(zhàn)略收購昆崳啤酒；2008年企業(yè)更名為山東威海衛(wèi)酒業(yè)集團有限公司。公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)5億元，職工1200人，啤酒年產(chǎn)能力由原來的3萬噸增長為15萬噸，經(jīng)濟、技術(shù)力量雄厚，是威海市重點工業(yè)企業(yè)。