氣調保鮮工程

氣調保鮮庫是在傳統的冷藏保鮮基礎上發展起來的現代化保鮮技術，藥品冷庫，被廣泛應用于各種果蔬的保鮮儲藏。

商業氣調庫在國外已有六十多年歷史，發達國家水果的長期貯藏大多采用氣調貯藏。

我國氣調貯藏始于二十世紀七十年代，三十年來，經過引進、消化、吸收國外**技術和設備，加上我國科研人員的不斷研究和探索，氣調貯藏技術得到迅速發展，現已具備了自行設計和建設造各種氣調庫和氣調設備的能力。我國果品氣調貯藏所占比例仍然較低，其市場前景相當廣闊。

1.氣調保鮮庫相關知識

1.1氣調庫特點

氣調庫貯藏是在冷藏的基礎上，根據水果品種特性，在相對密閉的庫房中人工調整氧和二氧化碳濃度（分壓）配比的保鮮庫。氣調庫在建筑結構和使用管理上與高溫冷庫有著很大區別。

主要表現在：

a）氣密性： 氣密性是氣調庫的建筑要求區別于冷藏庫的一個主要特點。氣調庫要求圍護結構既要具有保溫隔熱、防潮，減少與外界的冷熱交換外，還要求庫體墻壁四周、庫門及所有進出管線連接處嚴格密封，盡可能減少庫內外的氣體交換。只有這樣，才能認為調節庫內氣體成分，減少或避免外界氣體對庫內氣體成分的干擾。

b）安全性： 由于氣調庫對維護結構氣密性要求較為嚴格，故在降溫、調氣過程中，隨著庫內溫度、壓力的變化，會使維護結構兩側產生壓差，甚至使圍護結構發生脹裂或塌陷。為了在盡量不影響庫內氣體成分的前提下平衡和減少庫內外壓差，氣調庫必須設有安全閥、氣調袋等調節裝置。

c）快進整出： 水果從采摘到進入氣調狀態的時間越短越好，否則會影響貯藏效果。所以，冷庫，氣調庫貯藏要求水果入庫速度快，以便盡快裝滿、封門和調氣。貯藏過程中盡可能減少開門次數，頻繁開門不僅會影響貯藏效果、增加運行成本，還會降低庫門的氣密性。水果出庫時，為**水果的貨架期，盡量一次出完或在短期內分批出完。

d）滿庫貯藏： 除留出必要的通風、檢查通道外，庫內水果應盡量高堆滿裝（在合理的堆碼前提下）。一方面，由于庫內水果越多，庫內孔隙相對越少，加之水果呼吸消耗氧氣，所以水果進入氣調狀態的時間越短；另一方面庫容積利用系數越大，制冷、調氣運行成本可有所下降

種子冷庫溫度設計方案

? ? ?種子凍庫依據種子儲存期的長度不一樣有不一樣的溫度濕度規定1、種子儲藏是為農業出示靠譜的物質條件

歷經對儲藏的雜交水稻、苞米諸多溫及倉庫溫度濕度每季度選點的觀察記錄分析表明，庫年平均氣溫為11.2℃，科研冷庫，均值空氣濕度為63.8%。對儲藏種子的水分含量、出苗率每季度選點2年檢驗可重復性：雜交水稻種子出苗率降低2.3%，有性雜交玉米品種出苗率降低8.0%，種子的水分含量基礎保持一致，儲藏種子的經濟收益明顯。

2、短期內儲存種子凍庫

用以儲存規模性種子庫位溫控16℃～30℃種子凍庫，空氣濕度60%～65%。種子器皿從有紙袋子、包裝袋、袋子、玻璃瓶子等。種子水分含量13%下列。種子預估使用壽命2～5年。

3、中后期儲存種子凍庫

用以儲存流通性種子，種子庫溫控在0℃～12℃范疇，空氣濕度不**65％。種子器皿與長期性庫的同樣。種子水分含量6%～9%。種子預估使用壽命12～40年。

4、長期性儲存種子凍庫

用以長期性儲存種子，庫位溫控在在-12℃～-30℃范疇，空氣濕度不**65%。**性上對一切正常種子長期性儲存強烈推薦的參照規范為-16℃或更低的溫度標準，種子水分含量5±1%（以濕重為基本）。封入不透氣的器皿內，如密封性的金屬材料盒、鋁箔袋、塑膠復合型薄膜袋、玻璃瓶子等。種子預估使用壽命40～60年，或是更長期。

　　隨著衛生規范的普及和監管力度的加強，餐飲冷庫工程也常見于超市、飯店、酒店、食堂等，主要用來儲藏保鮮常溫下不宜長時間存放的水果、蔬菜、肉類、海鮮、奶制品等其他食品等。

冷庫選址

　　餐飲冷庫的位置需符合使用需求，物流冷庫，也需方便安裝。例如，選擇的庫房是否方便廚房拿取食物、庫房外是否有房制冷機組的位置等。制冷機組一般都放在室外，如果室外沒有足夠的空間來放置制冷機組，那也要考慮放在通風情況良好的地方。通常，制冷機組有**出風和側出風式，如果樓頂有空間，我們可以選擇**出風制冷機組將其放置在樓頂，如果沒有，只能考慮盡量安裝在側面的墻體上或者底層的平臺上。庫華制冷提醒：位置不同直接影響了制冷管道的長度，也會影響制冷效果及冷庫造價。

　　冷庫庫溫

　　北京浩爽制冷工程師在設計餐飲冷庫時會跟企業深入溝通儲存保鮮的食品類型，如都是儲存普通果蔬的話則配置上滿足能實現0-5℃的制冷要求就行，或者只儲存冷凍肉類海鮮的話則配備的設備能滿足-18~-23℃的制冷要求就可以。當然，既要保鮮果蔬，又要冷凍魚肉等，就需要搭建一個雙溫冷庫了。

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北京浩爽制冷工程科技有限公司.是一家專業從事冷庫工程設計建造施工一體的工程公司.公司主要業務涵蓋食品冷庫建造、禽肉生產工廠冷庫、冷鏈物流中心冷庫項目、水果氣調保鮮冷庫等工程.浩爽制冷.已凝聚**過80家優質供應商、**過30個優質電商平臺,企業員工**過200人的團隊。公司服務團隊中.專科畢業占據85%以上.特殊工種人員近100名。