西紅柿可分為普通保鮮冷庫和氣調(diào)冷庫兩種儲(chǔ)藏方式： 

一、西紅柿保鮮庫 

  1、溫度： 綠熟番茄比紅熟番茄對(duì)低溫敏感。前者在低于10℃下稍長時(shí)間就會(huì)發(fā)生冷害。 綠熟果和頂紅果貯存溫度為11～13℃，成熟果為0～2℃。 

  2、濕度： 番茄保水能力較強(qiáng)，貯藏環(huán)境相對(duì)濕度可控制在90%左右。 

 二、西紅柿氣調(diào)庫 

 溫度：10~13℃，氧氣含量：2%~4%，二氧化碳：3%~6%，保鮮時(shí)間：45天。 

注意事項(xiàng)：番茄成熟過程中會(huì)產(chǎn)生乙烯，及時(shí)脫出貯藏環(huán)境中的乙烯可延緩番茄的轉(zhuǎn)紅和衰老。西紅柿儲(chǔ)存應(yīng)保持適度在85％-90％之間，并注意防凍害，溫度不能低于7℃。 

 西紅柿冷庫儲(chǔ)藏步驟： 

  1、采摘 

 西紅柿采收應(yīng)在晴天早晨無露水時(shí)進(jìn)行，下午不易采收。采收時(shí)去掉果柄，同事剔除病果、裂果、蟲果、傷果等。 

  2、預(yù)冷 

 預(yù)冷是西紅柿儲(chǔ)藏的必要環(huán)節(jié)。預(yù)冷的主要目的是散去田間熱減少呼吸消耗（預(yù)冷的溫度可根據(jù)不同的果實(shí)與儲(chǔ)藏溫度相視），冷透為止。 

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