HACCP認(rèn)證周期3個(gè)月，審核階段分一階段二階段，體系建立的首先要確定企業(yè)認(rèn)證范圍，是否符合要求，生產(chǎn)型企業(yè)需要提供相應(yīng)生產(chǎn)許可證，餐飲企業(yè)需要提供餐飲經(jīng)營(yíng)許可證或者食品流通許可證。
安徽子辰企業(yè)管理服務(wù)有限公司是一家專(zhuān)業(yè)從事咨詢認(rèn)證服務(wù)的新型發(fā)展型企業(yè)，公司有著專(zhuān)業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)，多年工作經(jīng)驗(yàn)的銷(xiāo)售服務(wù)人員。從企業(yè)規(guī)劃管理品牌建立到各類(lèi)資質(zhì)認(rèn)證完善，全程一站式服務(wù)，致力于幫助企業(yè)解決發(fā)展各個(gè)階段的相關(guān)問(wèn)題。
在物業(yè)企業(yè)、建筑企業(yè)、制造業(yè)、住宿餐飲業(yè)、批發(fā)和零售業(yè)、采礦業(yè)、信息技術(shù)服務(wù)業(yè)、房產(chǎn)業(yè)、教育業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)、農(nóng)、林、牧、漁業(yè)、電力、熱力、燃?xì)狻⒁约八a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)、科學(xué)研究和技術(shù)服務(wù)行業(yè)等等行業(yè)有著豐富的咨詢認(rèn)證經(jīng)驗(yàn)。客戶滿意度百分之99。
業(yè)務(wù)范圍主營(yíng)地區(qū)安徽各地區(qū)合肥市、蕪湖市、蚌埠市、淮南市、馬鞍山市、淮北市、銅陵市、安慶市、黃山市、阜陽(yáng)市、宿州市、滁州市、六安市、宣城市、池州市、亳州市。

安徽合肥本地HACCP認(rèn)證辦理公司，致力于幫助企業(yè)解決各類(lèi)認(rèn)證問(wèn)題。
安徽子辰企業(yè)管理服務(wù)有限公司是一家專(zhuān)業(yè)從事咨詢認(rèn)證服務(wù)的新型發(fā)展型企業(yè)，公司有著專(zhuān)業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)，多年工作經(jīng)驗(yàn)的銷(xiāo)售服務(wù)人員。從企業(yè)規(guī)劃管理品牌建立到
各類(lèi)資質(zhì)認(rèn)證完善，全程一站式服務(wù)，致力于幫助企業(yè)解決發(fā)展各個(gè)階段的相關(guān)問(wèn)題。
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1 在出現(xiàn)問(wèn)題前就可以采取糾正措施，因而是積極主動(dòng)的控制
　　2 通過(guò)易于監(jiān)控的特性來(lái)實(shí)施控制，可操作性強(qiáng)、迅速。
　　3 只要需要就能采取及時(shí)的糾正措施，迅速進(jìn)行控制。
　　4 與依靠化學(xué)分析微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比，費(fèi)用低廉。
　　5 由之間參與食品加工和管理的人員控制生產(chǎn)操作。
　　6 關(guān)注關(guān)鍵點(diǎn)，使每批產(chǎn)品采取更多的保證措施，使工廠重視工藝改進(jìn)，降低產(chǎn)品損耗。
　　7 HACCP能用于潛在危害的預(yù)告，通過(guò)監(jiān)測(cè)結(jié)果的趨向來(lái)預(yù)告。
　　8 HACCP涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各個(gè)層次的職工，作到全員參與。
HACCP系統(tǒng)包含有七大原則，以確認(rèn)制程中之危害及監(jiān)控主要管制點(diǎn)，以防止危害的發(fā)生，此七大原則如下：
一.危害分析及危害程度評(píng)估
由原料、制造過(guò)程、運(yùn)輸至消費(fèi)的食品生產(chǎn)過(guò)程之所有階段，分析其潛在的危害，評(píng)估加工中可能發(fā)生的危害以及控制此危害之管制項(xiàng)目 (Preventative Measures ,PMs)。
二.主要管制點(diǎn)（CCP）
決定加工中能去除此危害或是降低危害發(fā)生率的一個(gè)點(diǎn)、操作或程序的步驟，此步驟能是生產(chǎn)或是制造中的任何一個(gè)階段，包括原料、配方及(或)生產(chǎn)、收成、運(yùn)輸、調(diào)配、加工和儲(chǔ)存等。
三.管制界限
為確保CCP在控制之下所建立的CCP之管制之界限。
四.監(jiān)測(cè)方法
建立監(jiān)測(cè)CCP之程序，可以測(cè)試或是觀察進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
五.矯正措施
當(dāng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)顯示CCP未能在控制之下時(shí)，需建立的矯正措施(Corrective Action,CA)。
六.建立資料記錄和文件保存
建立所有程序之資料紀(jì)錄，并保存文件，以利紀(jì)錄、追蹤。
七.建立確認(rèn)程序
建立確認(rèn)之程序，以確定HACCP系統(tǒng)是在有效的執(zhí)行。可以稽核之方式，收集輔助性之資料或是以印證HACCP計(jì)劃是否實(shí)施得當(dāng)。確認(rèn)之主要范圍為：
1、用科學(xué)方法確認(rèn)CCP之控制界限。
2、確認(rèn)工廠之HACCP計(jì)劃之功能。包括有終產(chǎn)品之檢驗(yàn)﹐HACCP計(jì)劃之審閱﹐CCP紀(jì)錄的審閱及確認(rèn)各個(gè)步驟是否執(zhí)行。
C.內(nèi)部稽核。包括有工作日志的審閱及流程圖和CCP的確認(rèn)。
D.外部稽核及符合政府相關(guān)法令之確認(rèn)。

產(chǎn)生過(guò)程


編輯


當(dāng)代人們慣用的食品安全控制手段是：監(jiān)測(cè)生產(chǎn)設(shè)施運(yùn)行與人員操作的情況，并對(duì)成品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)（理化、微生物、感官等），然而，這種傳統(tǒng)的監(jiān)控方式往往有不足：


1.我們常用的抽樣規(guī)則本身就是有誤判風(fēng)險(xiǎn)的。很多食品是來(lái)自單個(gè)的易變質(zhì)的生物體，如水產(chǎn)品其樣本個(gè)體的不均勻性要比機(jī)電、化工等工業(yè)產(chǎn)品更突出。誤判風(fēng)險(xiǎn)更難預(yù)料。


2.大量的成品檢驗(yàn)的費(fèi)用高、周期長(zhǎng)。等檢驗(yàn)結(jié)果的信息反饋到管理層再?zèng)Q定產(chǎn)品質(zhì)量控制措施時(shí)，往往為時(shí)已晚。


3.檢驗(yàn)技術(shù)的開(kāi)發(fā)已到很高水平，但這不等于可“洞察一切”。對(duì)于危害物質(zhì)檢查的可靠性仍是相對(duì)的。人們的心理是希望無(wú)污染的自然狀態(tài)的食品廠檢測(cè)結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的危害物質(zhì)的并不能消除人們對(duì)產(chǎn)品安全的疑慮。當(dāng)傳統(tǒng)的質(zhì)量控制顯然不能消除質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，一種基于全面分析普遍情況的預(yù)防戰(zhàn)略就應(yīng)運(yùn)而生，它完全可以提供滿足質(zhì)量控制預(yù)定目標(biāo)的保證；使食品生產(chǎn)限度的趨近于“零缺陷”。這種新的方法就是：危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）。


三、國(guó)外發(fā)展、應(yīng)用HACCP概況


1977年，美國(guó)水產(chǎn)界的專(zhuān)家Lee將HACCP概念用于新鮮和凍結(jié)的水產(chǎn)品。


1986年，美國(guó)國(guó)會(huì)授權(quán)的海洋大氣（NOAA）根據(jù)HACCP概念設(shè)計(jì)改善水產(chǎn)品的監(jiān)督體制。以后，許多機(jī)構(gòu)合作，以HACCP為基礎(chǔ)制定對(duì)水產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)方案。


20世紀(jì)80年代美國(guó)在水產(chǎn)品的安全性方面進(jìn)行了廣泛的研究，進(jìn)一步推動(dòng)HACCP的推廣應(yīng)用。


1991年，美國(guó)推出FDA/NOA新的推薦性海產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)范（草案），并在北美、歐洲、亞洲分別舉辦區(qū)域性研討會(huì)介紹推行新草案。


1992年至1993年，F(xiàn)DA起草以HACCP為基礎(chǔ)的“水產(chǎn)品的危害與控制導(dǎo)則（FishandFisheryProductsHaz?ards&ControlsGuide）1994年發(fā)出初稿，征求意見(jiàn)，1996年9月公布版。


1995年12月，美國(guó)發(fā)布聯(lián)邦法規(guī)“水產(chǎn)與水產(chǎn)加工品生產(chǎn)與進(jìn)口的安全與衛(wèi)生的規(guī)范”（21 CFR Part 123 and 1240 Procedures for the safe and sanitary Processing and Importing of Fish and Fishery Products; Final Rule）該法規(guī)又簡(jiǎn)稱(chēng)為：海產(chǎn)品HACCP法規(guī)，它規(guī)定自1997年12月18日開(kāi)始在美國(guó)水產(chǎn)品加工業(yè)及水產(chǎn)品進(jìn)口時(shí)強(qiáng)制推行HACCP，這不僅對(duì)美國(guó)國(guó)內(nèi)水產(chǎn)業(yè)，而且對(duì)于進(jìn)入美國(guó)的外國(guó)水產(chǎn)品及其生產(chǎn)者都產(chǎn)生了巨大影響。1997年12月18日該法規(guī)正式實(shí)行。至此，美國(guó)基本完善了在水產(chǎn)界推廣應(yīng)用HACCP的法規(guī)體制。

HACCP（Hazard ysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識(shí)別食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過(guò)對(duì)加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。

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