開采花崗石一般用鋼絲繩鋸法。出現了密集排眼法和火焰噴射法等新工藝。火焰噴射法開采的石塊切縫整齊，不生暗傷，生產效率高。采下的石塊經粗整后稱為荒料，再經人工鉆眼打鍥或機器鋸割，制得所需規格尺寸的塊材、板材；用銑石機或旋床加工，成為圓柱形或弧形體；最后人工斬鑿粗、細巖狀紋，或用機器研磨、拋光，使表面晶瑩光亮。 花崗石不污染環境。合成材料常伴有不好的甚至的副產品，在建筑的使用期限內需要更換幾次（每次都會有處理問題）。花崗石不需更換，因為它非常耐久。 另外，花崗石非常實用，可做成多種表面--拋光、亞光，云南瀝青油面花崗巖石子、細磨、火燒，云南瀝青油面花崗巖石子、水刀處理和噴沙，云南瀝青油面花崗巖石子。由于花崗巖中常常含有放射性物質，使用花崗巖的時候需要測量其輻射水平，再確認其使用場合。

花崗巖還可以根據暗色礦物種類進一步命名，如暗色礦物主要是黑云母，可稱為黑云母花崗巖，這是常見的一種花崗巖。如為黑云母和白云母，其含量接近相等，可稱為二云母花崗巖，如果暗色礦物以角閃石為主，則稱為角閃花崗巖，如果暗色礦物以輝石為主，則稱為輝石花崗巖，幾乎不含暗色礦物的則可稱為白崗巖。 花崗石是一種由火山爆發的熔巖在受到相當的壓力的熔融狀態下隆起至地殼表層，巖漿不噴出地面，而在地底下慢慢冷卻凝固后形成的構造巖，是一種深成酸性火成巖，屬于巖漿巖(火成巖)。花崗石以石英、長石和云母為主要成分。其中長石含量為40%~60%，石英含量為20%~40%，其顏色決定于所含成分的種類和數量。巖質堅硬密實。

花崗巖結構致密，抗壓強度高，吸水率低，表面硬度大，化學穩定性好，耐久性強，但耐火性差。 花崗石呈細粒、中粒、粗粒的粒狀結構，或似斑狀結構，其顆粒均勻細密，間隙小（孔隙度一般為0.3%~0.7%），吸水率不高（吸水率一般為0.15%~0.46%），有良好的抗凍性能。 花崗巖的硬度高，其摩氏硬度在6左右，其密度在2.63 g/cm3到2.75 g/cm3之間,其壓縮強度在100-300MPa，其中細粒花崗巖可高達300MPa以上，抗彎曲強度一般在10~30Mpa。花崗巖常常以巖基、巖株、巖塊等形式產出，并受區域大地構造控制，一般規模都比較大，分布也比較普遍，所以開采方便，易出大料，并且其節理發育有規律，有利于開采形狀規則的石料。 花崗巖成荒率高，能進行各種加工，板材可拼性良好。還有花崗巖不易風化，能用做戶外裝飾用石。花崗巖的質地紋路均勻，顏色雖然以淡色系為主，但也十分豐富有紅色，白色，黃色，綠色，黑色，紫色，棕色，米色，蘭色等等，而且其色彩相對變化不大，適合大面積的使用。

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