檢驗方法
A.1 一般規定
除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T 6682中規定的三級水。
試驗方法中所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按
GB/T 601、GB/T 602 和 GB/T 603 之規定制備。所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。
A.2 鑒別試驗
A.2.1 試劑和材料
A.2.1.1 酸。
A.2.1.2 。
A.2.1.3 溶液：1+1。 A.2.1.4 氧鈾鋅溶液：
稱取10 g雙氧鈾，加5 mL冰和50 mL水，微熱使溶解；稱取30 g鋅，加3 mL冰和30 mL
水，微熱使溶解；將兩溶液混合，放冷，過濾，即得。
A.2.1.5 溶液：90 g/L。
A.2.2 pH試驗
稱取1 g樣品，精確至0.01 g，用適量的水溶解并稀釋至100 mL，測定溶液的pH應為8.0～9. 5。

一、化學名：
二、分子式：C2H3NaO2 ；C2H3NaO2·3H2O
三、分子量：無水物：82.03；三水物：136.08
四、CAS: 無水物：127-09-3；三水物：6131-90-4
五、性狀：結晶品（三水）為無色透明結晶或白色結晶粉末，無水物為白色結晶性粗粉或塊狀，無臭，稍有醋樣氣味。結晶品相對密度1.45，在溫暖干燥的空氣中易風化，1g約溶于0.8mL水和19mL。無水品相對密度1.528，熔點324℃，吸濕性很強，1g約溶于2mL水中。
六、用途：緩沖劑、調味劑、pH值調節劑、增香劑、呈味劑等。
七、包裝：內襯聚塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋25kg。
八、貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。
質量指標 Specification GB 30603—2014 FCC VII
含量（以干基計）， w/% Content(As Dry Basis), w/% ≥98.5 99.0-101.0
酸度和堿度 Acidity and Alkalinity 通過試驗 ————
鉛（Pb），mg/kg ≤ Lead (As Pb), mg/kg ≤ 2 2
堿度，w/% ≤ Alkalinity, w/% ≤ Anhydrous ———— 0.2
Trihydrate ———— 0.05
干燥失重，w/% 無水品 ≤ Loss on Drying, w/% Anhydrous ≤ 2.0 1.0
結晶品 Trihydrate 36.0-42.0 36.0-41.0
化合物 Potassium Compound 通過試驗 Pass Test
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一、化學名：；
二、分子式：C2H3NaO2 ，C2H3NaO2·3H2O
三、分子量：無水物：82.03；三水物：136.08
四、CAS: 無水物：6131-90-4；三水物：127-09-4
五、性能：白色結晶性粗粉或塊狀，無臭，略有苦味，性對密度1.582，熔點324℃，吸濕性很強，易溶于水。
六、用途：緩沖劑、調味劑等。
七、包裝：內襯聚塑料袋，外套塑料編織袋，每袋凈重25公斤。
八、貯存與運輸：應貯在干燥，通風清潔的庫房中，輕裝輕放，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離堆放。
質量指標 Specification FCC,1996
含量（以干基計） % Content（Dry Basis） 99.0~101.0
堿度 ≤% Alkalinity (As NaOH) 0.2 (Anhydrous)
Alkalinity (As NaCO3) 0.05 (Trihydrate)
重金屬（以Pb計） ≤% Heavy Metals(Pb) 0.001
干燥失重 % Loss on Drying 1.0 (Anhydrous)
36.0~41.0 (Trihydrate)
化合物試驗 Potassium Compound Test Negative
九、有效期：18個月
1 范圍
本標準適用于由和（或碳酸）為原料制得的食品添加劑。 2 分子式、結構式和相對分子質量
2.1 分子式
C2H3NaO2·nH2O（n=3 或 0）
2.2 結構式
CH3COONa·nH2O （n=3或0）
2.3 相對分子質量
136.08（結晶品）
82.03（無水品）

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問：的含量的檢測方法是什么？
答：含量的測定
A.3.1 試劑和材料
A.3.1.1 冰。
A.3.1.2 標準滴定溶液: c(HClO4) =0.1 mol/L。 A.3.1.3 結晶紫指示液：2 g/L。 A.3.2 分析步驟
稱取 0.2 g 干燥后的樣品，精確至 0.0001 g，加 40 mL 冰溶解，用標準滴定溶液滴定。用電
位計指示終點。當用指示劑判斷終點時，加幾滴結晶紫指示液，溶液由紫色變為亮藍綠色即為終點。

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