重慶良客餐飲管理有限公司致力于開發和健康餐飲管理，業務涉及食品研發與生產、餐飲管理、火鍋連鎖經營等諸多領域。在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。 炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。火鍋底料制作方法炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲· 準備2口炒鍋，一個里面放（豆瓣，大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9樣拌勻· 另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完為止·然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可火鍋底料的炒制原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 10克 草果5克 5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克崽兒火鍋是重慶的火鍋，“崽兒”是典型的地方方言，泛指中青年一代充滿朝氣和個性的人，是對人的高度贊揚，和火鍋一樣帶有濃郁的地方色彩。崽兒火鍋是中國重慶的火鍋，“崽兒”是典型的地方方言，泛指中青年一代充滿朝氣和個性的人，是對人的高度贊揚，和火鍋一樣帶有濃郁的地方色彩。企業人才觀①選人觀：、敬業、職業、勤奮、誠信、務實；②育人觀：目標育人、標準育人、崗位育人；③用人觀：能者上、平者讓、庸者下；④留人觀：平臺留人、事業留人、文化留人。

重慶良客餐飲管理有限公司致力于開發和健康餐飲管理，業務涉及食品研發與生產、餐飲品牌管理、火鍋連鎖經營等諸多領域。 重慶良客餐飲管理有限公司旗下擁有“崽兒”、“百年渝香”、“柒桌”、“碼頭張”等四大品牌。 重慶良客餐飲管理有限公司立志“成為受人尊重的火鍋連鎖品牌”、執著于“為客戶創造、成就客戶夢想”的自我使命，追求“消費者和加盟商始終滿意、員工長效發展”，獲得眾多社會好評和美譽，被餐飲協會和媒體機構授予：中國名火鍋、全國餐飲連鎖企業、全國綠色餐飲企業、重慶市首屆名優火鍋等諸多殊榮。 重慶良客餐飲管理有限公司將始終秉承“立足重慶火鍋、傳播巴渝餐飲文化”為發展主題，以專注、專業、高效的服務理念，與眾多加盟合作伙伴并肩實現企業長期社會。