L-肉堿
別名： L-肉毒堿；左旋肉堿內鹽; 左旋肉堿內鹽; 左旋肉堿; 維生素Bt; 左卡尼汀; 左旋肉堿; (R)-3-羧基-2-羥基-N,N,N-三甲基丙銨氫氧化物內鹽；β-羥基γ-三甲銨丁酸
性狀：白色吸水粉末，略有特殊腥味。易溶于水。在嬰兒利用脂肪為能量來源過程中起重要作用，使脂肪進行最佳氧化。
吸濕性：吸濕性極強，暴露在空氣中會潮解甚至可能液化。易溶于水。L-肉堿因易于潮解，故一般使用其L-酒石酸鹽（L-肉堿-L-酒石酸鹽換算為L-肉堿的系數為0.68）。作為商品有鹽酸鹽、酒石酸鹽和檸檬酸鎂鹽。
熔點：熔點不明確，185～195℃時分解。
來源：L-肉堿是存在于動物組織、植物和微生物中一種類似維生素的營養物質。1905年，俄國科學家Krimberg和Gulewitsch首先從牛肉浸汁中發現了肉堿。1927年Tomita和 Sendju證實其分子結構為L-β-羥-γ-三甲銨丁酸（Haeckel等，1990）。在20世紀50年代末，Irving Fritz第一次證實了L-肉堿在心臟和其它肌肉中的長鏈脂肪酸β-氧化中起著重要作用（Fritz IB,1959）。由于大多數健康動物能產生足夠的L-肉堿，所以其重要性長期被忽略。直到20世紀80年代，L-肉毒堿才被認為是機體必需的營養物質。1993年，L-肉毒堿獲得美國食品、藥品管理局（FDA）和世界衛生組織（WHO）認可，美國專家委員會確認L-肉毒堿為“公認安全、無毒物質”。 1995年歐共體批準在各種動物飼料中使用左旋肉毒堿及左旋肉毒堿鹽酸鹽。
限量：GB2760-1996：咀嚼片、飲液、膠囊，250～600mg/片、支、丸；乳粉，300～400g/kg；果汁（味）型飲料、乳飲料，600～3000/kg
用途：營養增補劑，用于強化以大豆為基礎的嬰兒配方食品中。

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