蒸汽夾層鍋，廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。 本設(shè)備以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度*控制等特點(diǎn)。
主要技術(shù)參數(shù)
規(guī)格型號(hào)	50	100	200	300	400	500	600
設(shè)備容積 ??????L	50	100	200	300	400	500	600
夾層工作壓力 Mpa	0.09
	0.30
蒸發(fā)量 ??????Kg/h	30	40	65	75	100	150	200
加熱面積 ?????㎡	0.40	0.60	1.00	1.44	1.65	1.90	2.30
能?? 耗??? ?Kg/h	33	44	72	110	136	165	190
鍋體內(nèi)徑×深? cm	60*45	70*52	80*55	90*63	100*68	110*75	120*78
攪拌速度?? ?r/min	36
電機(jī)功率???? Kw	0.37	0.37	0.55	0.75	0.75	1.1	1.1
結(jié)構(gòu)形式	固定/可傾/攪拌
備注：容積，夾層工作壓力，電機(jī)功率，攪拌槳結(jié)構(gòu)等可以根據(jù)客戶特定要求定做。
使用注意事項(xiàng)：
（一）??蒸汽加熱夾層鍋
1、使用蒸汽壓力，不得**過(guò)定額工作氣壓
2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門(mén)打開(kāi)；如無(wú)疏水器，則先將閥門(mén)打開(kāi)，直到有蒸汽溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小,開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、*閥,可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力,自行調(diào)整.
4、蒸汽鍋在使用過(guò)程中,經(jīng)常計(jì)算蒸氣壓力的變化,用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。
5、停止進(jìn)汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開(kāi)啟，放光積水。
6、可傾式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用30＃—40＃機(jī)械油。
（二）??電加熱夾層鍋
????? 1、首先要檢查電源是否接好，有無(wú)漏電現(xiàn)象，操作時(shí)手上要擦干，切勿帶水以防觸電。
2、夾層鍋在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化，導(dǎo)熱油溫度不許**過(guò)較高沸點(diǎn)（由電控箱控制），適時(shí)并注意溫度。
3、本設(shè)備每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#-40#機(jī)械油。
4、使用過(guò)程中，出氣孔不能堵死，否則油溫過(guò)高*發(fā)生事故，可傾式夾層鍋在出料時(shí)應(yīng)先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人。
5、使用完畢后，應(yīng)先切斷電源，鍋內(nèi)馬上加入自來(lái)水，以保衛(wèi)電熱棒部份，延長(zhǎng)使用壽命。