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年張機派藥持續到年三十。初一時，人們開始仿嬌耳樣子做過年的食物，并在初一早上吃，稱之為“餃耳”、“餃子”。

早在三國時期，魏國人張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期“偃月形餛飩”。和南宋時的“燥肉雙下角子”發展而來的?，距今已有一千四百多年的歷史。

清朝有關史料記載:‘元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。’又說：‘每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。’這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：‘中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃（在廣東，水餃又可以指另一類食品，是用紅蘿卜、筍、豬肉或蝦做餡的）。’千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。

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