乳酸亞鐵
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中文名稱：乳酸亞鐵；α-羥基亞鐵，英文名稱：ferrous lacate，分子式：C6H10FeO6.3H2O，分子量：270.02，CAS：5905-52-2
性狀：微綠白色至類黃色的結晶粉末或結晶塊。具有特殊氣味和微甜鐵味，暴露在空氣中顏色變深。在光照下促進氧化。鐵離子與其他食品添加劑反應易著色。鐵離子可與抗氧化劑反應而著色，在使用時應加以注意。     
溶解情況：冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%，易溶于檸檬酸，水溶液成帶綠色的透明液體，呈弱酸性；幾乎不溶于。
用途：用作食品的營養增補劑（鐵質強化劑），強化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等。
　　1、主要用在食品加工中作為鐵質的強化劑,補充人體特別是嬰幼兒體內的鐵質，提高人的體質； 
　　2、乳酸亞鐵是一種優質的鐵強化劑，主要用于糖果，面包，餅干，巧克力等制品。乳酸亞鐵與適量的維生素C配合使用，效果更佳；
　　3、乳酸亞鐵作為補鐵強化劑亦廣泛用于面粉奶粉、豆奶粉、固體飲料粉、燕麥片沖劑和核桃粉沖劑。美國規定面粉中加30mg/100g，面包、餅干中添加2mg/100g，奶粉中為6mg/100g，生產餅干時，將乳酸亞鐵加入面粉中，它對缺鐵性貧血是廉**效補血劑；
　　4、乳酸亞鐵可強化運動健康飲料、果汁、減肥食品和嬰兒產品中的礦物質，它們的中性口感、穩定性及高生物利用率使之成為上佳選擇； 
　　5、乳酸亞鐵在醫藥及保健品行業可用作生產口服液、沖劑和片劑等。

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