■性能與應用
高麥芽糖漿水分子量居于葡萄糖、麥芽糖和異構糖等低分子淀粉糖和低ＤＥ值糖漿、粉末飴糖之間，是—種具有特殊理化特性的新糖質原料。高麥芽糖漿具有清亮透明、熬煮溫度高、甜度適中、保濕性好、抗結晶及防潮能力強等優良特性。高麥芽糖漿所具有的這些優點，使它在食品工業中有著廣泛的用途，尤其適用于兒童食品，老年食品和保健食品。
 高麥芽糖漿除在冷飲及烘焙食品中被廣泛應用外，在醫藥及保健食品中的應用也十分廣泛。高麥芽糖的低滲透壓可代替葡萄糖用于病人的輸液，用純麥芽糖做靜脈滴注輸液，不易引起血糖升高。由于麥芽糖漿能滲入胎兒機體，因此可用于危產期孕婦保胎。在中醫學中，高麥芽糖漿可補虛潤肺，主治中虛腹痛、肺燥咳嗽等癥。專家認為，由于高麥芽糖漿是具有特殊理化特性的新糖質原料，隨著應用研究的不斷深入，尤其是在食品工業和化學工業上的應用開發，今后高麥芽糖漿作為糖質原材料的重要性將日益增大