蒸煮袋 四、高溫短時間殺菌用袋
高溫短時間殺菌食品蒸煮袋,高溫短時間殺菌,不但食品的風味不受影響,而且可殺死細菌,這就誕生了高溫殺菌的軟罐頭。
關于肉毒桿菌的耐熱性 蒸煮袋優(yōu)質供應商,可以看表5。根據表中數據,肉毒桿菌的芽孢在磷酸緩沖液(PH7)中,在100℃時加熱330分鐘致死,115℃時加熱10分鐘致死,如在120℃溫度下進行殺菌,經過4分鐘可完全致死。
肉毒桿菌的芽孢在120℃加熱4分鐘后可以完全致死 蒸煮袋,但是,罐頭食品是蛋白質、脂肪、碳水化合物等的混合食品,這些物質對細菌的芽孢構成保護層,因此,在120℃加熱4分鐘,有時也未必能使細菌的芽孢致死。為了安全起見,食品工業(yè)現在采用中心溫度在120℃加熱5-6分鐘的高溫高壓殺菌。
為了完全殺死芽孢細菌,也采用在120℃以上的高溫短時間殺菌。另外 蒸煮袋定制廠,采用高溫短時間殺菌時,食品的風味不致逸散,食品的褐變反應也不致加深。
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蒸煮袋 四、高溫短時間殺菌用袋
關于高溫短時間殺菌(HTST)用蒸煮袋的主要構成和物理性能如表6所示。由表可知,鋁箔袋的構成為聚酯/鋁箔/特殊層/聚烯烴,其氧氣通過量和水蒸氣透過度均為零,相對而言,透明袋有兩種構成:即尼龍/特殊層/聚烯烴及聚酯/特殊層/聚烯烴,它的氧氣透過量分別是30、47毫升/米2.24小時.大氣壓(27℃相對濕度65%),水蒸氣透過度分別是10、6克/米2.24小時 蒸煮袋食品袋,這些高溫短時間殺菌(HTST)用袋和其它蒸煮袋相比,其粘連溫度高,為137℃,熱封溫度對鋁箔袋為190~250℃,透明袋為180~220℃。
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