泰山板栗燒雞

材料：公雞1只（處理好后1千克左右），珍珠板栗300克（去皮），青椒3個。

調味料：干紅辣椒4個，蔥1段，姜4片，八角1顆，美食大全，花椒1小撮。鹽2勺，生抽2勺、老抽1小勺，白糖1大勺，花雕酒2小勺，米醋幾滴。

準備：

? ? 1.珍珠板栗剝殼待用。

? ? 2.雞買時讓店家代給殺好并剁成小塊，拿回家清洗干凈后換清水3-4次泡去血水。

? ? 3.干紅辣椒剪成絲，蔥、姜切片備用。

做法：

? 1.鍋內油熱后首先放入干辣椒絲，泰安美食，小火炒至顏色發暗讓辣味釋放，然后再放入蔥、姜、八角、花椒炒香。

? 2.加入雞塊，開大火翻炒。

? 3.炒的過程中，雞塊會出一些水份，不用管它繼續大火炒。

?4.一直炒至鍋內看不到水份，并能聽到啪啪的炸聲時，說明水份已經靠干雞肉開始出油。

??5.加入沒過雞的熱水、珍珠板栗、鹽、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋幾滴，加蓋大火煮開后轉中火燒煮。

??6.當鍋內的湯汁收濃時，放入青椒拌勻，能聞到清新的青椒味時，即可關火出鍋。

全魚宴

全魚宴又名百魚宴，因選用魚類水產品為主要原料，特色美食，運用多種刀工和烹調方法制作成500多道宴席菜肴而得名，集河鮮、湖鮮之大全，精心烹飪而成。成席之后，五彩斑斕、香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。其原材料講究新鮮，刀工精細多變。多用本汁原湯，美食店，保持魚之原味；注重色好形美，重視營養搭配。既有清淡嫩滑之南味，又有鮮香咸辣之北味；既適宜老幼，也讓年輕人愛不釋口。

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