Rice noodle making machine
 
 
 
 
 
 
 
一，技術參數:
 
二，原材料：
 
淀粉，面粉，大米，水
 
三，工作流程
（機器從開始運轉到成品出來的工作流程請一步一步詳細說明）
 

一.機器安裝調試
 ①找水平：為了機器的平穩運轉和粉皮的厚薄均勻，請將機器安裝在堅固而平整  的地面上，并用水平尺左右，前后校正機器的水平，如不水平，請調整機器的地角螺絲，直至調到水平為止，只有這樣生產出的涼皮才能熟化均勻，薄厚均勻，不影響質量。
②機角有接地標志，要接通地線，接地線的接地電阻應小于4歐姆，清洗機器時，不要弄濕電源和開關，以確保用電安全。
③接通電源水源和柴油。注意：50型隨機用的電源線“火線”字樣，應接相對應的電源火線上，不是電加熱涼皮機的電源線截面積不小于2.5m㎡，電加熱式涼皮機電源線截面積50型不小于6m㎡，100型不小于10m㎡

 
2. 生產前的準備工作
 
①檢查水位是否正常，在生產前必須把水加到指定的深度，一般電加熱的水箱的水位深度應保持6-8cm，水要浸漫過加熱管才能通電加熱，千萬不能缺水干燒，否則加熱管被燒壞出現故障。在生產過程中要細細給水箱供水，一旦缺水或猛加水會造成溫度降低影響生產，常壓式或電熱式加熱時間長約10-20分鐘水就沸騰。
 
②試運行：開機運行，檢查各開關及電器運行是否正常，觀察機器是否有異常聲音，運行平穩。
 
③在生產前開動機器把布帶濕透。方法：把水慢慢的澆在布上或用毛巾沾水擦拭。
 
④檢查下漿滾筒裝置，注意：開機前電子調速器的旋扭必須調致“0”位置，否則開機時產生瞬間大電流會損壞電子調速器。（只要是調速電機，必須照此操作）然后順時針方向慢慢旋轉調速器的旋鈕，觀察滾筒裝置運轉是否正常，是否靈活。
 
⑤調整蒸粉布帶，先把切刀放在不切條的位置，用水淋濕布帶，讓布帶轉動，然后調節張緊螺絲，使布拉平張緊，如布帶偏向左邊，把左邊的張緊螺絲調緊，或把右邊的張緊螺絲放松，如偏向右，調節方向相反，兩頭都用同樣的方法調節，直至兩頭兩邊不偏不斜，切刀放下后布帶是否跑偏，如布帶偏左，這時不要去動調節布帶的螺絲，而是把切刀的左邊之架稍微后移動或將刀的右端支架稍往前移動，若布帶偏右，調整方法則剛好相反。
 
布帶使用得當，可連續使用半年左右，若操作不當，布極易折迭，折迭過的布帶難以恢復平整，做出來的產品就薄厚不均勻，因此布帶一定要拉平張緊不偏左、不偏右
 

 
二、   生產
 
①電加熱：把水加至指定的水位后就可以加熱了，把加熱管閘刀推上即可，當溫度升至50℃時開動機器布帶轉動，濕布調整布帶，待溫度升至100℃時，把漿調好就可以生產了。
根據你需要的涼皮或河粉厚度來調節下漿的轉速，轉速快增厚，轉速慢減薄，觀察出來的涼皮或粉，若起皺或起大泡，這就表明溫度過高或蒸的時間過長，這時就可以通過吹風控溫系統來降溫或加快布袋的速度，使涼皮或粉在蒸箱里時間縮短，直至涼皮或粉產生起蠶豆大小的氣泡，即可正常生產，如出來的涼皮或粉表面光滑不起泡，這就顯示不熟，此時則要加大火力，或減慢布袋速度，直到將涼皮或粉蒸成蠶豆大小的氣泡，方可正常生產。（高質量的涼皮或粉就是熟的透，但不過，也就是說起蠶豆大的氣泡，質量是最高的）
 
②鍋爐加熱：先把鍋爐的蒸汽管和涼皮機的蒸汽管相連接，點燃鍋爐。待涼皮機的溫度表顯示100℃時就可以放漿生產了，生產程序就按照上述生產過程操作即可。
 
③柴油加熱：涼皮或米粉是用蒸汽蒸熟的，它的生產過程和上述兩種操作程序一樣，也就說待溫度達100℃時，即可生產。
 
目前我公司采用的是用鼓風氣化燃燒的爐頭生火方式：把鼓風機的開關開啟并將把風閥關閉，先擰開油閥，讓少許柴油流到爐頭的爐芯里，立即關上油閥，用一點廢紙粘油點著火并放入爐頭內燃燒，待爐芯里的柴油開始燃燒時，開啟調風閥觀其是否能燃燒，如能，將油和風結合使用逐步加大，將火調至所需要的火口，也就是火焰呈發白淺藍色透明，這時火焰是最高的，如不能，及時關閉風閥，否則火會熄滅，（注意：點火初期，油開關不能開的太大，否則會造成火苗太大噴出爐外傷人）
 

 
 
特別提示：點火時人不要正面對著爐門，避免火苗噴出爐外灼傷人。
 

 
 
④爐頭的保養和油路的維修：爐頭在燃燒過程中由于柴油的質量和調節不當，而產生積碳現象。會引起油閥堵塞，這時要把油閥卸下來，旋開閥芯，再用柴油清洗，清除堵塞物，油路便恢復暢通。爐頭燃燒時，火焰如變暗紅色，煙筒冒黑煙，火力又加不大時，說明爐頭氣孔有積碳，是油氣不暢通所致，可以利用自行車輪鋼線，清理爐芯里的氣孔，開啟風機吹去積碳，就可以恢復使用。所以每隔一、二個星期要清除爐芯盤中的積碳，保持油路和氣路暢通。清除爐芯積碳方法是：用直徑約3mm的鐵絲將尾端彎成“7”，從爐門伸進爐芯將鉤破，開啟風門將積碳吹掉即可。
 
⑤軸承、鏈輪、鏈條的保養：軸承1-2個月加一次黃油，鏈輪和鏈條每周加一次潤滑油。請注意：冷卻架傳動鏈條，會接觸到涼皮，應用食用油潤滑。
 
⑥機器的清洗：生產結束后，要徹底清洗蒸粉布袋、切粉刀、刮刀、不銹鋼傳送帶、漿桶、下漿滾筒等。清除生產過程中殘留的面漿粉渣，同時保持生產場地的衛生。特別提醒的是：如果在潮濕的季節生產過程中，布帶上會留下殘留粉漿，如不及時清洗干凈，第二天布帶就會出現很多黑色霉點。既不雅觀又縮短布的使用期限。
 
清洗方法：開動機器，讓布帶轉動，邊用水澆在轉動的布帶上面用刷子刷掉布上的殘漿，然后打開蒸箱蓋，讓布晾干再蓋上，這樣布就不會長霉點了。
如果是電加熱式涼皮機，冬季水溫降至0℃以下的地區，應把蒸箱里的水放干凈，防止電熱管被凍裂。
 

 
三、涼皮的制作
 
1.第一種是不用洗面筋，用小麥面粉和小麥淀粉配好加水調試一定濃度，濃度用比重計測量，調到16°-18°，面粉和淀粉比例為70：30。
 
2.第二種是洗面筋，把小麥面粉和水混合成面團，不能太硬，也
不能太軟，按照100斤面加水60斤為宜，和好面經過30分鐘左右醒面，然后加上清水手洗或機洗，一般3-4遍。用洗面機洗面。第一遍洗1-2分鐘，第二遍洗3-4分鐘，第三遍洗6-8分鐘，第四遍就洗干凈了。（特別提醒：第一遍不能洗時間太長，否則容易把面團洗散，洗成面漿）然后把洗好除去面筋的面漿水經過4-5小時沉淀后（天熱適量加鹽）倒去上面的清水用比重計測量濃度調至為16°-18°最佳，這樣就可以生產了。
 

 
 
四、河粉的制作及流程
 
1.選米：做河粉用收割后放置8-18個月的陳米，選用北方稱為秈米南方稱為雙季稻的早稻米較好，對于米的名稱各地有不同的品種和名稱，一般選用稱為珍桂米，桂朝米較好，既產量高，口感又好。
 
2.浸泡米：大米只能用冷水浸泡，一般春季泡4-5小時，夏季2-3小時，冬季5小時以上，大米浸泡時間不夠做出的河粉彈性不好，大米浸泡時間過久做出的粉有異味（一般泡到用手輕輕能碾碎就可以磨漿）
 
   3.洗米：浸泡的大米要用清水多洗幾遍，沒有洗干凈的大米做出來的河粉會黏在一起。
   4.磨漿：把浸泡好的米用磨漿機把米磨成米漿，越細越好，若漿粗糙，做出來的河粉不筋道，煮炒時容易斷裂。磨漿時水要調節好，不要過多以免漿太稀，影響產品質量，（用手摸無沙粒的感覺即可）
 
   5.河粉配方：把磨細的米漿加入10%-20%的小麥淀粉（以干大米和淀粉比例標準），調至濃度為15°左右，天氣熱時可在米漿里加入0.3%明礬用水化開加入調制好的米漿內即可生產，它可以起到防腐保鮮作用，（漿濃度高則粉質量好，但產量低，反之漿濃度低則粉質量差，但產量大）
 
 
四，成品狀態及包裝
 
木箱包裝
 

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品牌名稱 : 祥旭