貝殼酥機(jī)，由我廠在廣泛爭(zhēng)取用戶意見(jiàn)的基礎(chǔ)上博采眾家之長(zhǎng)，由工程師、技術(shù)員精心設(shè)計(jì)制做的，本機(jī)通過(guò)不同的模具，生產(chǎn)多種花樣的貝殼，銀殼，刀削面，空心面 海螺，貓耳朵，五星，圓面條等系列產(chǎn)品。30型 60型 100型貝殼機(jī)
一、主要技術(shù)規(guī)格一、臺(tái)時(shí)產(chǎn)量：MST－60型……………………60公斤/小時(shí)
       MST－30型……………………30公斤/小時(shí)
二、動(dòng)  力：MST－60型   功率2.8－3千瓦（三相）
       MST－30型   功率1.5－2.2千瓦（單相）
三、使用三角帶：MST－60型 （1041－1100B型）
        MST－30型（1270－1300A型）二、貝殼酥的工藝流程  原輔料預(yù)處理…攪拌熟化…油炸…包裝成品。
  1、原輔料預(yù)處理：將面粉稱好過(guò)篩支雜，按一定比例。稱好鹽、堿、和水（水溫20℃左右），把鹽、堿同時(shí)放水?dāng)嚢瑁瑪嚨饺咳芙夂螅谷朊娣壑小?
  2、將配制的面粉攪拌熟化，攪拌與機(jī)上操作時(shí)，室內(nèi)溫度保持10℃以上。攪拌20分鐘（面溫20—30℃）至面團(tuán)狀，使面粒充分吸水，（有條件的可用電機(jī)攪拌機(jī)攪拌）膨化后形成面筋網(wǎng)絡(luò)，放置10分鐘，保持面溫20—30℃然后上機(jī)。
  注明：在攪拌過(guò)程中，如堿、鹽溶液及攪拌溫度過(guò)低。則面團(tuán)形不成筋網(wǎng)絡(luò)組織，貝殼出現(xiàn)不酥。反之，若堿、鹽溫度高，攪拌溫度高，則面團(tuán)面筋老化，面團(tuán)過(guò)早熟化，也會(huì)出現(xiàn)上述情況，因此，必須按要求操作。
  3、將攪拌的面料送入貝殼機(jī)中，面料在反復(fù)的輥軋過(guò)程中，被制成貝殼后，送入油鍋，該機(jī)是自動(dòng)定量分塊，然后放入模具盤(pán)內(nèi)進(jìn)行油炸工序。
  4、油炸、將定量切斷的貝殼，連同模具盤(pán)放入熱油鍋內(nèi)（油溫保持在180℃左右），炸1分鐘后取出，涼干、包裝、入庫(kù)。
  說(shuō)明：用油最好用棕油（或植物油與豬油以1比1的比例混合油），料未下鍋前油溫度最高200℃，料下鍋后油最低170℃。
使用方法：
   1、用專用扳手打開(kāi)螺帽出螺旋棒，將面桶與螺旋棒擦干凈，再將螺旋棒裝入套筒內(nèi)，將螺旋棒上的傳動(dòng)鍵對(duì)準(zhǔn)“轉(zhuǎn)套”的鍵槽并安裝到底清理刀具后（刀面和面條刀具中的干渣等其它雜物泡軟后用振動(dòng)法清理干凈，不能用硬器清理）選擇理想刀具裝在面模前端（若裝刀片要使刀片與面模靠平若裝刀，則要使切刀軸后端的凸塊裝進(jìn)螺旋棒前端的橢形槽中），旋上螺帽，并用專用扳手?jǐn)Q緊。
  2、接好電源后、啟動(dòng)開(kāi)關(guān)機(jī)器進(jìn)行空轉(zhuǎn)數(shù)分鐘后無(wú)異常聲響、即可使用。
  3、加工銀耳、貝殼按100公斤面粉約加入2公斤的鹽和20－30公斤水、（根據(jù)季節(jié)面粉干濕度酌定加水比例、直至成品理想為止、用拌面機(jī)將面粉拌成絮狀、開(kāi)機(jī)后先將少量絮狀面粉逐步投入送面斗、待機(jī)頭頭部發(fā)熱后，全部出面嘴都已均勻出面時(shí)、即可正常工作）。
  4、加工面條、按100公斤面粉約加30公斤左右的水，用拌面機(jī)拌好后開(kāi)機(jī)將少量面投入送面斗，待機(jī)頭頭部發(fā)熱、刀片孔全部出面并成型后即可正常工作。
  5、每次用完后，卸下螺帽取出刀具清洗刀具泡入水中，開(kāi)車(chē)空轉(zhuǎn)數(shù)轉(zhuǎn)便可將剩余面塊轉(zhuǎn)出來(lái)。然后停車(chē)，用專用扳手在螺旋棒后稍撬一下，即可抽出絲杠，并清凈粘面，清凈套筒內(nèi)壁的粘面，清凈螺帽中的面渣，清凈絲杠前端橢形槽中的面塊兒。
注意：日保養(yǎng)未清理干凈，殘存面渣會(huì)發(fā)干干面渣會(huì)堵塞出面口，則無(wú)法加工成品，過(guò)載使用公使螺帽斷裂甚至損壞變速箱，電機(jī)等。
  6、請(qǐng)勿用稀油潤(rùn)滑。變速箱內(nèi)每三個(gè)月加注一次潤(rùn)滑油（黃油壹公斤）。貝殼酥配方及對(duì)原料要求 1、原輔料
    面粉：標(biāo)粉（80粉）最好用精粉
    鹽：食用粉    堿：食用堿    水：食用水
 2、配方比例
    面粉 鹽  堿   水  食用纖維素  膨松劑適量
    100  2  0.15  18   －22     0.2 
 3、原材料要求
   （1）面粉屬硬質(zhì)，蛋白質(zhì)含量（面筋）24—27%的冬小麥加工的富強(qiáng)粉（精粉），若面筋含量達(dá)不到20%以上的面粉，應(yīng)適當(dāng)加些食用膠，用量100公斤面粉加膠1—1.5%，從而增強(qiáng)筋網(wǎng)絡(luò)。食用明膠：食用時(shí)，將食用明膠1份加4份水，浸泡24小時(shí)，用熱水（溫度35℃——40℃）攪拌均勻，即可使用。
   （2）鹽的性質(zhì)：在常溫下是一般晶體，易溶于熱水。
   （3）堿的性能：白色不透明固體狀，易溶于熱水起蓬松作用。
   （4）食用纖維素：在食用化工商店購(gòu)買(mǎi)。風(fēng)味的配方及制作1、風(fēng)味的原輔料
  主料：雞、鴨、魚(yú)、牛肉、豬肉等動(dòng)物肉干粉或辣椒均是一種風(fēng)味，或用動(dòng)物肉松動(dòng)代替（副食商店有售）。
2、配比比例：主料精鹽味精五香粉姜沫白糖10030.5110.2
產(chǎn)量 : 15-25 ;
營(yíng)銷(xiāo) : 新品 ;
生產(chǎn)速度 : 15-25（kg/h） ;
適用范圍 : 西餐店設(shè)備,蛋糕房設(shè)備,茶餐廳設(shè)備,中餐店設(shè)備,飲品店設(shè)備,咖啡店設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備 ;
功率 : 1.5-2.2（kw） ;
型號(hào) : YY-30 ;
品牌 : 洋溢 ;
可生產(chǎn)產(chǎn)品類(lèi)型 : 米粉 ;
加工定制 : 是 ;

任縣洋溢機(jī)械廠 經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)的壓面機(jī)、切菜機(jī)、包子機(jī)、拌面機(jī)、餃子皮機(jī)暢銷(xiāo)消費(fèi)者市場(chǎng)，在消費(fèi)者當(dāng)中享有較高的地位，公司與多家零售商和代理商建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。任縣洋溢機(jī)械廠經(jīng)銷(xiāo)的壓面機(jī)、切菜機(jī)、包子機(jī)、拌面機(jī)、餃子皮機(jī)品種齊全、價(jià)格合理。任縣洋溢機(jī)械廠實(shí)力雄厚，重信用、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營(yíng)特色和薄利多銷(xiāo)的原則，贏得了廣大客戶的信任。
加工方式 : 來(lái)料加工;
工藝 : 機(jī)加工;
產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證 : CQC;
品牌名稱 : 洋溢
質(zhì)量控制 : 內(nèi)部