前幾天跟一個同事一起吃飯，叫了一個叫雞腿菇炒肉的菜，當時吃起來可好吃了，然后同事說回去要學這道菜，問我怎么炒，我想，既然雞腿菇這么有營養，延安雞腿菇廠家，而且很多人都愛吃，那我作為雞腿菇的生產廠家，更應該讓大家多了解雞腿菇，下面為大家介紹下雞腿菇炒肉的做法。

1.先清洗雞腿菇后切片，注意改刀選擇中間對開，保證切片大小均勻，片應2指左右寬，不應寬或太窄

2.選精瘦肉，先清洗后切片，肉片不宜太薄

3.瘦肉切片后加少許水淀粉、胡椒面/花椒面、色拉油腌制幾分鐘

4.鍋里下色拉油，中溫的時候下肉片，微炒后下豆瓣，翻炒上色后下雞腿菇片，翻炒，調大火

5.注意不要加水，雞腿菇外型看著干，但是翻炒后就出水了

6.看著炒的差不多好了，關火，加鹽、味精/雞精。裝盤

雞腿菇的遴選

1、起首好的雞腿菇，其菌蓋應是圓柱形，并沿著邊沿牢牢包裹著，直徑2～13厘米為佳，顏色呈銀白至淺褐色。不要菌蓋長開的，長開的代表太老了。

2、好的雞腿菇，其菌褶應排列濃烈，色采呈白至淺褐色為佳。

3、好的雞腿菇，其菌柄應長度以8～12厘米，色采呈潔明的為好。

4、緊要考查雞腿菇的顏色，有些含增白劑的，榆林雞腿菇廠家，外表看起來很濕很亮，雞腿菇廠家，有水洗的感觸，在陽光下可孕育發生紫色熒光，毀傷部位顏色變化不顯著，用驗假.鈔的紫內線燈在暗處一照，假如有很亮的熒光點，確定是含增白劑，而不含增白劑的，銅川雞腿菇廠家，菇面雪白色或略微帶黃，毀傷處色彩深黃。

5、聞雞腿菇的氣味。一般購置時，最.佳決議氣味純潔暗香，沒有發酸發臭發霉味的雞腿菇。

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