3、淀粉：苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，山東龍達蕎麥制品，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

苦蕎即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥（Tartary Buckwheat），吐魯番蕎麥，原產于山西北部無污染的高寒山區，莖常為光滑綠色。葉基部常有明顯的花青素斑點，所有果枝上均有疏松的總狀花序。花較小，紫紅色與淡黃綠色，無香味，雌、雄蕊等長，自花傳粉。瘦果較小，棱不明顯，有的呈波浪狀，專業龍達蕎麥，表面粗糙，兩棱中間有深凹線，殼厚，果實略苦。
蕎麥分為兩種，一種是苦蕎，一種是甜蕎，而人們經常喝的也大多是苦蕎茶，龍達蕎麥制品廠，苦蕎一般是生長于雁北地區海拔3000米以上的高寒山區，一般都是不使用農藥化肥的，天然無污染的，而甜蕎則是需要施肥的。
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