在中國(guó)，較初所有面食統(tǒng)稱(chēng)為餅，其中在湯中煮熟的叫“湯餅”，即較早的面條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅；北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中記有“水引餅”，是一種一尺一斷，薄如“韭葉”的水煮食品；唐朝又有稱(chēng)為冷淘的過(guò)水涼面；宋朝飲食市場(chǎng)上的面條品種達(dá)10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等；元朝出現(xiàn)了可以久存的掛面；明朝有制作技術(shù)高**的拉面，特色鍋蓋面*，還有山西等地制作特殊的刀削面；清朝乾隆年間又有經(jīng)過(guò)煮、炸后，再加入菜肴燒燜而熟的伊府面，鍋蓋面*店，這些都是中國(guó)歷的面條制品。

3．筋道的面條營(yíng)養(yǎng)高一般來(lái)講，口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。面條可以涼吃也可以熱吃，但營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒，太熱的面條對(duì)食道會(huì)有損傷，太涼則不利于消化吸收，所以，吃碗溫?zé)岬拿鏃l較有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

4．“原湯化原食”有道理傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說(shuō)法。人們?cè)诔酝昝妗⑺溁蛟螅家赛c(diǎn)原湯。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，這樣做是有道理的。煮淀粉類(lèi)食物時(shí)，其表面的淀粉會(huì)散落到湯中，當(dāng)加熱到100℃時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過(guò)程中不會(huì)被破壞，也可幫助消化食物，所以喝原湯可以幫助減少積食。

2．面條中午吃更營(yíng)養(yǎng)面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，浙江鍋蓋面*，而且在煮的過(guò)程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

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