滅食用油火技術(shù)難點

　　食用油火災相對于其他類型的可燃液體火災難于撲滅，它與其他類型的可燃液體火災相比具有不同的機理。因此，食用油火災在國際上被列為一種特殊類型的火災——K類火災。食用油火災之所以難于撲滅，主要有兩個原因：

　　(1)食用油的自燃點溫度比較高。一般食用油的自燃點溫度在350~380℃之間，這比其他可燃液體的自燃點高出許多。在烹飪過程中油被加熱，一旦油發(fā)生自燃，很難將鍋內(nèi)大量油冷卻到自燃點以下。另外，由于目前使用的節(jié)能鍋灶通常會維持鍋內(nèi)溫度，從而更加阻止了鍋內(nèi)油溫的降低。因此，滅火過程中食用油的溫度很難降低。

　　(2)食用油滅火后容易發(fā)生復燃。因為食用油的均燃燒速率高于其他可燃液體的燃燒速率，當油自由燃燒2min后，火會由初始時接近油面的小火發(fā)展到抵達到排煙罩的大火，鍋內(nèi)表層的油的溫度可以達到400℃以上，廚房消防標準，即使滅火劑將火撲滅，宿遷廚房消防，鍋內(nèi)油的溫度也不會很快降低，如果不及時將油溫冷卻，那么油會很快復燃。試驗證明，廚房消防設備，只有油溫降至自燃點以下33℃，才能保證食用油不會發(fā)生復燃因此，撲滅食用油火的最有效的方法是快速撲滅油上的火焰，并將油溫降至自燃點以下33℃或更低，致使油不能發(fā)生復燃。

滅火器的滅火性能與什么有關

? ??裝置的滅火性能該性能除了與采用的滅火劑的性能有關外，還與噴嘴的噴射動力、噴射流量、覆蓋面積以及噴嘴的安裝位置有關。其中，廚房消防設備價格，噴嘴的噴射覆蓋面積、流量和噴射動力是滅火的三個主要因素。首先，噴射覆蓋面積應足夠大，這樣藥劑才能夠覆蓋整個油面；其次，噴放滅火劑流量要大，以便滅火劑切斷燃燒鏈或者帶走火焰的足夠熱量，使火焰熄滅，同時冷卻油的溫；再次，在噴嘴處應該有足夠的噴射動力以便藥劑穿透火焰到達油面。

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