防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。防腐劑主要作用是抑制微生物的生長和繁殖，以延長食品的保存時間，抑制物質(zhì)腐敗的藥劑。食品防腐劑能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質(zhì)，從而延長食品的保質(zhì)期。防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑。規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
配方分析是一項成熟的技術(shù)。通過英格爾技術(shù)分析的多次實(shí)驗表明，產(chǎn)品的性能由配方?jīng)Q定。并且通過不同的原料，能夠提高性能、降低成本、減少生產(chǎn)步驟、縮短和簡化流程。由于配方改變近年來一直在發(fā)展，配方分析這項反向技術(shù)也在不斷改進(jìn)。通過對市場上先進(jìn)產(chǎn)品的配方分析，更改原有配方，直到獲得滿意結(jié)果為止。
對于企業(yè)來說，不斷創(chuàng)新是必要的，就像是逆水行舟，不進(jìn)則退。企業(yè)尤其是化工企業(yè)，需要不斷完善自身的產(chǎn)品，觀察市場節(jié)奏，把握市場動脈。在配方方面，配方分析是一個很好獲得信息的途徑，掌握先進(jìn)技術(shù)，改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品，獲得市場先機(jī)。
成分分析一般采用光譜（紫外、紅外、核磁）；色譜（氣相色譜、液相色 譜、離子色譜）；質(zhì)譜（質(zhì)譜儀、氣質(zhì)連用、液質(zhì)連用）；能譜（熒光光譜、衍射光譜）；熱譜（熱重分儀、示差掃描量熱儀）對樣品進(jìn)行綜合解析，通過多種分離和分析方法的聯(lián)合運(yùn)用，對樣品中的各組分進(jìn)行定性和定量分析，從而確定組分的結(jié)構(gòu)，對樣品有個全面的了解。

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