蒸餾單甘酯是一種優質高效食用乳化劑,具有乳化、分散、穩定、起泡、消泡、淀粉抗老化等作用,在食品、醫藥、精細化工行業有著廣泛用途。分子蒸餾單甘酯完全無毒無害,人體攝取量沒有限制,全世界每年生產和消耗量在十萬噸以上。
分子蒸餾單甘酯中,具有乳化作用的單硬脂酸甘油酯含量更高,剔除了削減效率的雜質,所以乳化能力比粗酯提高了3-4倍,添加0.05~2%一般就能達到食品等產品加工需要,具有顏色潔白,無嗅,性能穩定的特點。
分子蒸餾單甘酯在各種產品加工的應用與效果
1、冰淇淋上的應用
制作優質冰淇淋最理想的乳化劑和穩定劑,使脂肪粒子微細均勻頒,促進脂肪和蛋白質的互相作用,防止和控制粗大冰晶形成,改善穩定性的保型性,改善口融性。
分子蒸餾單甘酯在冰淇淋中參考用量:0.3%-0.5%
2、飲料和速溶食品上的應用
可以顯著提高溶解性和穩定性,防止析油沉淀,提高產品質量。
3、肉類制品上的應用
可防止淀粉回生、老化、改良食感。參考用量0.5%。
4、化妝品、藥品、精細化工產品上的應用
適用了油包水(W/O)型或水包油(O/W)型乳化系的的化妝品、能高分散相的分散度,保證產品的質量穩定。
如果貯藏在溫暖的條件下,單硬脂酸甘油酯會由于含有痕量水與酯皂化而引起酸值增加,可以加入有效的抗氧劑,如BHT和沒食子酸丙酯。
貯藏條件
本品置于密閉容器中,貯藏于陰涼、干燥、避光處。