檸檬酸（Potassium citrate），又名枸櫞酸、檸檬酸三。檸檬酸是一種檸檬酸鹽， 分子式為C6H5K3O7，分子量306.39500，它是一種白色，略帶吸濕性結晶性粉末。無臭，有生理鹽水的味道，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。作防腐劑、穩定劑和pH緩沖劑等。用途
作防腐劑、穩定劑和pH緩沖劑等。我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。

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