山東省東營市利津縣北嶺鄉以制作獨具特色的“北嶺丸子??”享譽黃河口。具有百年歷史的“北嶺丸子”已成為黃河口地區響當當的區域品牌。近年來，“北嶺丸子”從過去的家庭作坊式的制作到如今加工企業大規模批量生產；從沿街叫賣，成為當地尋常百姓宴會上的一道不可缺少的菜肴到走進超市，成為大眾津津樂道的美味佳肴，“北嶺丸子”的發展有了質的變化。為振興“北嶺丸子”品牌，利津縣質量技監局書寫了“北嶺丸子”的質量故事。

從去年年初開始，利津縣局著手對全縣“北嶺丸子”生產企業展開了摸底詢問工作。全縣肉食加工企業３０余家，主要以生產豬肉丸子為主，都冠以“北嶺丸子”的品牌，但生產狀況和產品質量參差不齊，魚目混珠現象較為嚴重，對正宗“北嶺丸子”形成了嚴重沖擊。

以點帶面，重點突破，是利津縣局振興“北嶺丸子”的策略。他們選擇了“北嶺丸子”的強勢企業——東營市北嶺肉食品加工有限責任公司作為重點幫扶的對象。在確立幫扶企業前，利津縣局了解到，該公司想把“北嶺牌”丸子做強做大，可苦于沒有產品質量方面的技術指導，突破不了現有生產管理的瓶頸，產品質量沒有大的提高。

為此，利津縣局組織專業技術人員來到企業，對企業質量狀況進行了現場分析，在傳統工藝和先進食品加工工藝中尋找結合點，既保持傳統工藝的精髓，又融入先進工藝的長處。在改進傳統生產工藝的過程中，鮮肉解凍這一生產環節是直接影響成品丸子肉質爽口鮮嫩的關鍵環節，掌握不好解凍的時間和溫度，生產出的丸子口感不佳。對此，北嶺肉食品公司的技術人員結合傳統制作工藝，按照利津縣局技術人員指導的先進工藝流程，不斷實驗，尋找兩者的結合點。經過一段時間的生產運行，產品質量穩定可靠，口味保持不變，產量大幅提高。該局技術人員還幫助該公司查閱了大量的國內先進肉食加工的生產技術參數和行業標準，借鑒了國際先進標準，結合“北嶺丸子”的傳統工藝，分別制定了《熟制牛肉丸》、《熟制雞肉丸》、《熟制豬肉丸》的企業生產標準，對每一道工序規定了嚴格細致的操作規程和技術要求，使全部生產過程中的５２道工序都處在環環相扣的質量監控之下。他們還嚴格控制配料添加的數量、成品丸子的重量及定量包裝，使“北嶺丸子”嚴格做到了計量準確，體現了分毫不差的質量要求。

在利津縣局的幫促下，“北嶺丸子”質量有了較大的提高，年產量由幫促前的５０余噸，躍升為近２００余噸，穩定的產品質量扣開了北京１３０多家超市的大門，登上了京城超市的貨架。日前，利津縣局正在積極幫助有條件的企業申請ＩＳＯ９０００和ＩＳＯ１４０００兩項質量管理體系認證。

東營市北嶺肉食品加工有限責任公司成立于1990年10月，擁有固定資產150萬元，廠房20間，占地15畝，項目投資250萬元，交稅30萬元，在公司總經理趙明華的領導下，公司先后榮獲“東營市消費者協會滿意單位”、“利津縣十強私營企業”、“縣技術監督局質量信得過單位”等榮譽稱號。嚴格的質量管理鑄就了“北嶺丸子”的品牌，各種系列的肉制丸、蔬菜丸已暢銷全省各地市，以肉質鮮美、口感純正贏得廣大消費者的信賴。本公司生產廠房及設備符合國家衛生標準,本公司的產品系列有--豬肉丸、雞肉丸、牛肉丸、魚肉丸、包心丸、各種菜丸等，有十多年的銷售歷史，擁有一支經驗豐富、綜合素質高的員工隊伍。公司系列產品是根據東營地方人飲食文化獨特的傳統工藝，并結合現代食品的研究技術、嚴格按照國家食品衛生標準進行生產，采用優質原材料，不含防腐劑色素等對健康有害物質，產品具有肉質鮮美、營養價值高、口感特別等特點。“以質量第一、誠信第一、顧客至上”為經營者宗旨，以顧客需求為目標。始終堅持“以質量求生存、以誠信求發展”的經營理念，開創出獨具特色的食品品牌。