對于消費者而言可能仍是陌生的詞匯。對于多數餐飲企業，尤其是餐飲連鎖企業卻是比較熟悉的。

那么，什么是中央廚房設備?“中央廚房設備,是指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成統一的采購、選菜、切菜、調料,然后將配好的食材和料包做成半成品，并直接配送給餐飲服務單位。”記者走訪了解到，不少餐飲企業已經建立了自己的中央廚房設備，有些快餐企業已在學校等機構里推行“中央廚房設備”模式。

　　廚房設備設備企業要實現可持續發展，就要在追求自身發展的過程中，不僅將當前的經濟利益考慮進去，還要考慮如何保持企業盈利能力的延續和提高，以及如何保證企業能在相當長的時間內長盛不衰。
　　如今中央廚房設備已經開始在餐飲界嶄露頭角。“目前中央廚房設備正從快餐業逐步進入正餐業、火鍋業，產業覆蓋面不斷增大”。記者在采訪中了解到，不少消費者認可“中央廚房設備模式非常適合當下快節奏的生活，高效、安全”;同時，有消費者提出問題“中餐還是要現炒現賣現吃，這是色、香、味存在的前提。用‘半成品’進行加工加熱、烹制的，享用美食的心情會受到影響”。
　　對于中式餐飲，集中采購和加工的集約化生產方式更能保證產品品質和食品安全。　

　“中央廚房設備做出的菜當然不是最理想的中餐，但是依照性價比還是可以接受的”，知名美食家沈宏非坦言，“中央廚房設備的味道肯定不如現炒現做得好，但市面上50%——60%的餐廳已不是傳統意義上的餐廳了，它基本取代了家庭食堂。”他補充說，相比于一般餐館的廚房設備，“中央廚房設備”的食品安全性更有保障，“由于工廠式的統一作業，在溫度處理、衛生狀況等方面應該沒有什么問題。”湘鄂情董事長孟凱也認為中央廚房設備和信息化建設可大大促進中餐的標準化程度。

　　可持續發展要落到實際行動
　　然而，“紙上談兵”只會讓人盲目。當前廚房設備設備行業仍處魚龍混雜、良莠不齊的現狀當中，造假、售假、傍名牌等事件目不暇接。不過無論是造假售假還是概念炒作，這些做法無一例外都是缺乏長遠考慮的做法，是從思想上拒絕了企業可持續發展的做法。
　　因此，去粗取精尤為重要。廚房設備設備企業應積極吸收外資巨頭的先進指導思想，增強企業可持續發展觀念，把責任感、危機感與實現企業又好又快發展的緊迫感統一轉變到行動上來，轉變經濟增長方式，提升產品品質，最終實現經濟社會的可持續發展。

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