潮州市湘橋區(qū)潮味鮮餐飲店于2023年9月注冊成立，由單老板直營兩家標(biāo)準(zhǔn)化牛肉火鍋門店。門店主打官塘屠宰場直供鮮切黃牛肉火鍋，定價(jià)親民，適配本地日常用餐、家庭小聚、游客打卡、小型朋友團(tuán)建等場景，是頗具煙火氣的社區(qū)特色牛肉火鍋店。
兩家門店實(shí)行統(tǒng)一供應(yīng)鏈、統(tǒng)一出品標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一團(tuán)購體系，依托區(qū)位特點(diǎn)適配不同客群。潮楓路總店位于市中心主干道，主要服務(wù)本地散客與上班族；南堤分店緊鄰潮州大橋，場地開闊，設(shè)有包廂與充足車位，承接多人聚餐、旅行團(tuán)簡餐等集體用餐需求。
一、核心菜品板塊
1. 官塘鮮切黃牛肉（門店核心招牌）
門店每日早中晚3次從官塘定點(diǎn)屠宰場新鮮直送牛肉，不使用凍肉，當(dāng)日食材當(dāng)日售罄。店內(nèi)設(shè)有開放式明檔掛肉操作臺，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切，牛肉紋理清晰，涵蓋吊龍、五花趾、嫩肉、雪花等十余種經(jīng)典部位。遵循潮汕傳統(tǒng)8秒涮煮工藝，肉質(zhì)鮮甜緊實(shí)。門店純手工捶打牛肉丸，無淀粉添加，口感Q彈爆汁，同時(shí)搭配牛雜拼盤、牛百葉、牛筋等豐富涮品。
2. 鍋底與主食專區(qū)
鍋底分為牛骨原湯清湯、香辣鍋兩種，支持一人一鍋分餐模式，干凈衛(wèi)生，適配家庭與外地游客用餐。主食提供潮汕手工粿條、面條等特色品類，搭配本地時(shí)蔬、白蘿卜、玉米、腐竹等新鮮配菜。
3. 潮汕特色小食甜品
門店配備南瓜餅、炸粿肉、涼拌小菜等潮汕特色小吃，搭配本地特色鳳凰單叢茶，飯后解膩清爽，可一站式體驗(yàn)地道潮汕風(fēng)味。
二、配套服務(wù)體系
1. 多人聚餐定制服務(wù)
南堤店設(shè)有8-12人獨(dú)立小包廂與大廳散座，支持提前預(yù)定，適配生日小聚、親友聚餐、小型部門團(tuán)建等場景。門店配備多款多人套餐，選擇多樣，無包廂費(fèi)限制。
2. 游客專屬接待服務(wù)
門店員工熟悉潮州古城、廣濟(jì)橋等景點(diǎn)及周邊路線，可為游客免費(fèi)推薦本地平價(jià)特產(chǎn)與小眾打卡點(diǎn)。南堤店臨近潮州網(wǎng)紅大橋，可為自駕游客預(yù)留用餐區(qū)域，優(yōu)化用餐體驗(yàn)。
3. 門店基礎(chǔ)便民配套
① 場地配套：潮楓路總店臨街設(shè)大廳，配備路邊臨時(shí)車位；南堤店配有大型免費(fèi)停車場，可供私家車停放。全店配齊寶寶椅、免費(fèi)WiFi及獨(dú)立調(diào)料臺，設(shè)施齊全。
② 營業(yè)時(shí)間：10:30-24:00。
③ 預(yù)定支付：支持電話提前訂座、抖音團(tuán)購核銷、微信及支付寶支付，可提供消費(fèi)小票。
④ 口味適配：清湯鍋底可調(diào)整為少油無辣口味，適配老人、孩童及不吃辣的外地游客。
⑤ 后廚品控：設(shè)立可視化明檔切肉區(qū)域，刀具、砧板分類分區(qū)使用，餐具經(jīng)過高溫消毒，所有食材當(dāng)日清空、保障用餐衛(wèi)生。