讓您的口袋面包在市場突圍

時間：2016-04-25作者：廣州拜晴生物科技有限公司瀏覽：119

 

	口袋面包儼然成為這個時期的主角，新穎的外形，猶如哆啦A夢的口袋，里面藏的是變幻莫測的美味。


	


	在現代工業發展如此迅速的時代，口袋面包半自動生產線也脫穎而出，許多廠家都可以做出外觀精美均一的口袋面包，怎樣使您的口袋面包在市場突圍呢？除了出色的營銷推廣之外，最重要的就是產品的品質，眾所周知，現在市場上售賣的口袋面包以走商超為主，保質期為1-6個月，在如此長的保質期下，大部分產品在存放的過程中品質發生了一些變化，接下來我們一起做一個簡要的分析。


	1.      產品麥香味不足


	以專業的角度來看，判斷一個面包是否好吃，第一就是面包具有本身的麥香味，但生產工藝及添加劑等原因，導致面包本身的麥香味被掩蓋，例如采用壓面來獲取面筋會使產品不容易體現麥香味；如果食品添加劑添加較多時，往往會影響風味，降低口袋面包的面胚品質。


	2.      產品出現異味


	產品出現異味的情況有以下幾種：第一是產品本身油脂的氧化，導致油脂酸敗，使產品產生哈喇味；第二則是之前提到化學添加劑的使用，使產品失去本味產生異味；第三是酒精片的原因，有些廠家會在包裝中加入酒精片以降低發霉的幾率，但是酒精片除了釋放酒精還會釋放出其他味道，與此同時，酒精片還會吸收面包的水分，破壞面包口感。


	3.      發酵風味不足


	在工業化生產下，多數使用快速法進行生產，快速發的缺點是面團的發酵風味不足；如果發酵期間的溫度沒掌控好，也很容易使面團產生不良的酸味。


	4.      面包的老化


	因為口袋面包的本體是吐司，一個品質優良的吐司面包制作要求是比較高的。長保質期產品水分較低，往往老化、掉渣的情況更為明顯。


	那么在生產工藝和生產環境得到保證的前提下我們怎樣解決上述難題呢？其實很簡單，添加拜晴技術團隊研發生產的乳酸菌柔軟保濕膏。


	拜晴乳酸菌發酵的柔軟保濕膏，是由益生菌——多種乳酸菌混合發酵而成，富含酵素，天然健康，添加之后不僅可以帶來乳酸菌風味（無不良風味），還可以改良軟化面團，使面團保持濕潤；其中的天然抑菌因子能替代一部分的化學防腐劑，起到保鮮防腐的作用；其抗油脂酸敗的作用也是非常明顯，能防止產品過早出現哈喇味，完全取代化學油脂抗氧化劑。


	說了這么多是真的嗎？拜晴是最早一批致力于食品防腐保鮮應用的技術開發型企業，通過十多年的積累，拜晴已將生物保鮮技術成功應用到面包、蛋糕、糕點等產品中，客戶遍布全國各地，在某些國家，也得到很好的推廣應用，有技術疑問的話，歡迎您的聯系。




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