上海唐三鏡釀酒機器釀酒設備廠家

時間：2017-08-11作者：長治市晉安環保科技有限公司瀏覽：227

聯系人：唐三鏡釀酒師楊俊麗
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微信公眾號：dgtsj99
地址：廣東省東莞市常平鎮站前西路東興商貿大廈二樓
唐三鏡酒械設備20年專注于釀酒設備的研發和生產,致力于打造釀酒設備、蒸酒設備、白酒釀酒設備以及家庭釀酒設備第一領導品牌。首創全國各地、技術免費學習、先進設備。20年關注高端的釀酒設的研發與備生產，擁有大型生產基地，技術精煉的研發中心，生產設備全部達到國內及國外先進水平。經久不衰的創業項目，3萬多人實踐。一次投資，多次收入的創業模式。釀酒工藝簡單，易學操作，終身免費扶持指導。現蒸現賣放心酒。無需經驗，無需開店，月賺2萬。為了幫助更多學員走向成功之路，讓更多學員了解唐三鏡酒械，實操旗艦總店特定推出免費學習，學會為止，各種香型白酒，家鄉酒，五糧液，特效藥酒，瓶裝酒技術，紅酒，飲料，果凍，醬油，醋，黃酒，珍珠奶茶，酒槽養豬等技術。并且免費贈送技術資料和成功學員光碟一套，當天可免費帶多種品種酒回家品嘗，歡迎有志創業者前來公司參觀實地考察！
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家庭自釀葡萄酒方法
主料：葡萄
1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸或不銹鋼發酵罐）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。
2．發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。
發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用不銹鋼發酵罐發酵，散熱較容易，帶攪拌裝置，一般可以達到不超過32℃。
當皮汁裝入容器后，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。
發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，如是發酵罐攪拌兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。
高潮后，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續在容器中進行發酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。
4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。
5．葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。
這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。




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