無色正方晶系結(jié)晶至白色顆粒或結(jié)晶性粉末。無臭。于空氣中穩(wěn)定。相對(duì)密度2.338。熔點(diǎn)96℃至253℃。易溶于水(83.5g/100ml,90℃),2.7%的水溶液的PH值為4.2-4.7。不溶于。用途:緩沖劑、螯合劑、酵母食料、調(diào)味劑、強(qiáng)化劑、發(fā)酵助劑、膨松劑、抗氧化增效劑、乳化鹽。