豬蹄是東北人非常喜歡的食物，更是過年餐桌上少不了的一道硬菜。

豬蹄不僅美味而且營養豐富，含有豐富的膠原蛋白。

豬蹄好吃但是處理非常麻煩，光是去毛就很頭疼。所以越來越多的人選擇購買處理好的豬蹄。可是頭疼的事又來了，到了市場你會發現處理好的生豬蹄有兩種：一種白胖粉嫩個頭大，一種顏色發黃個頭小。

很多人覺得那肯定是顏色好看個頭大的是好貨啦，這就上了黑心商販的當了！

當心白胖粉嫩的豬蹄會致癌

白胖的豬蹄是用化學藥水浸泡過的，包含了火堿，雙氧水，亞硝酸鈉等多種不能食用的化學制品。火堿讓豬蹄變大，雙氧水給豬蹄美白，亞硝酸鈉讓豬蹄看起來新鮮，再難看的豬蹄經過一夜的浸泡，也能成功整容。

三招挑選豬蹄

看顏色。正常去毛的豬蹄是淡黃色，如果看見白凈和發紅的就要警惕。浸泡過的豬蹄通常比沒浸泡過的大，所以不要專挑大的買。另外，浸泡過的豬蹄因為漲大的原因，蹄瓣會分開，沒浸泡過的則是合在一起的。

摸豬蹄。被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏。用手按一按豬蹄，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的手感較松軟。

聞氣味。浸泡過的豬蹄能聞出來淡淡的藥味。

市場上除了用化學制品浸泡的豬蹄以外，還有雞爪，豬肚等，特點都是顏色白凈個頭大，購買的時候要多加注意。

不適宜多吃豬蹄人群

胃腸消化功能較弱的老年人和兒童不宜多吃

肝炎，膽囊炎，膽結石，動脈硬化，高血壓患者應少吃，最好不吃

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