在制作甜品的時候，我們要選擇哪些烘焙原料呢，今天小編在這里詳細給大家介紹一些原料：

1.高筋面粉：面包的主要成分，又稱“面包粉”，產生的面筋使面包更美味可口。

2.低筋面粉:筋度較低，一般用來做蛋糕或者小西,十分容易吸收空氣中的水分,在使用前必須先篩分。

3.玉米淀粉：可以用來代替一些面粉，使蛋糕更加細膩和柔軟，因為玉米淀粉沒有“面筋”，所以添加它會降低面粉的面筋度。

雞蛋在蛋糕制作中起到了什么作用呢，喜愛吃蛋糕的朋友們想必不是很了解吧，今天小編就給大家普及下雞蛋的作用：

膨發作用

已打發的蛋液內含有大量的空氣，這些空氣在烘烤時受熱膨脹，增加了蛋糕的體積，同時蛋的蛋白質分布于整個面糊中，起到保護氣體的的作用。

柔軟作用

由于蛋黃中含有較豐富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一種非常有效的乳化劑，因而雞蛋能起到柔軟作用。

此外，雞蛋對蛋糕的顏色、香味以及營養等方面也有重要的作用.

雞蛋在蛋糕制作中起到了什么作用呢，喜愛吃蛋糕的朋友們想必不是很了解吧，今天小編就給大家普及下雞蛋的作用：

粘結、凝固作用

雞蛋含有相當豐富的蛋白質，這些蛋白質在攪拌過程中能捕集到大量的空氣而形成泡沫狀，與面粉的面筋形成復雜的網狀結構，從而構成蛋糕的基本組織，同時蛋白質受熱凝固，使蛋糕的組織結構穩定。

膨發作用

已打發的蛋液內含有大量的空氣，這些空氣在烘烤時受熱膨脹，增加了蛋糕的體積，同時蛋的蛋白質分布于整個面糊中，起到保護氣體的的作用。

欒川烘焙原料批發，報價-欒川烘焙原料-【嘉燊商貿】由洛陽市嘉燊商貿有限公司提供。洛陽市嘉燊商貿有限公司（）為客戶提供“烘焙原輔料及烘焙工具，包裝”等業務，公司擁有“嘉燊”等品牌。專注于面粉等行業，在河南 洛陽 有較高知名度。歡迎來電垂詢，聯系人：王經理。

洛陽市嘉燊商貿有限公司是一家集聚國內外知名品牌的烘焙原材料的銷售公司。公司自1992年成立以來，已為數千家手工面包房，超市面包房，餐飲客戶以及工業客戶提供原材料的供應以及優質的技術服務盒解決方案。我們擁有可以一次容納百人的專業培訓場地以及優質的烘焙技術團隊。