雞蛋在蛋糕制作中起到了什么作用呢，喜愛吃蛋糕的朋友們想必不是很了解吧，今天小編就給大家普及下雞蛋的作用：

膨發作用

已打發的蛋液內含有大量的空氣，這些空氣在烘烤時受熱膨脹，增加了蛋糕的體積，同時蛋的蛋白質分布于整個面糊中，起到保護氣體的的作用。

柔軟作用

由于蛋黃中含有較豐富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一種非常有效的乳化劑，因而雞蛋能起到柔軟作用。

此外，雞蛋對蛋糕的顏色、香味以及營養等方面也有重要的作用.

乳化油和奶油這些烘焙原料的做法是什么呢，嘉燊小編給大家詳細說下：

乳化油--以上白油或雪白奶油添加不同的乳化劑，在蛋糕制作時可使水和油混合均勻而不分離，主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油霜飾。

奶油--有含水和不含水的兩種。真正奶油是從牛奶中所提煉出來的，為做高大上蛋糕、西點之主要原料。

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家庭烘焙需要用到哪些原料呢，除了基本的很常見的原料外，還有哪些在烘焙中經常使用的東西呢，今天小編就此給大家詳細說下：

一些高頻率用到的東西，如果你對烘焙有比較深的興趣，這些東西也是必要的，包含：黑（白）巧克力、奶油奶酪、可可粉（抹茶粉）、蔓越莓、朗姆酒、香草精、各種芝士、吉利丁片、烘焙奶粉等等。

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