先看看原料，物理方法出紅油：蝦洗凈后，剪掉蝦須;蝦腳;挑出蝦線。烹調時不放番茄醬;紅燒醬油，但要剪掉蝦頭的一半，剪掉蝦眼，確保蝦油在烹調中能自然流出來。

物理方法燜出紅油:鍋中放入少植物油，爆香蔥姜后，倒入大蝦，立即蓋上一個非常小的鍋蓋，以增大鍋中的壓力，壓出紅油物理燜制出紅油：從玻璃蓋中可以看出大約1分鐘，蝦開始變紅，揭蓋給大蝦翻個，只加入鹽、料酒，蓋蓋繼續燜制大約3-5分鐘，紅油完全滲出時，可以揭蓋，將蝦檢出擺在盤中，蔥姜不要。

厄瓜多爾沿海本就有這種蝦的野生種群，在幼苗的挑選上就具有先天的優勢。厄國自1969年開始發展白對蝦養殖業，其養殖區別于其他地方的就是——采用海水低密度養殖的養殖模式，使對蝦有足夠的生長、攝食空間，降低疾病擴散率以及保持良好水質，蝦個大飽滿有活力。而且沿海分布著大大小小的火山巖島嶼，豐沛的淡水河流注入，適宜的氣候等等，都讓蝦的成長有更好的條件。

捕撈白蝦合適的溫度為4°，超過7°蝦就會容易死亡。厄瓜多爾當地，嚴格規定從晚上10點到次日凌晨2點為捕撈白蝦的工作時間段。活蝦被捕撈上來后，迅速人工清洗、分級、定重、裝盒、急凍。進口的厄瓜多爾白蝦，品質絲毫不遜于新鮮的白蝦。

威海市金給利農副產品有限公司是集農產水產生產、加工、銷售為一體新型的生產型公司，公司總部位于威海市乳山市。公司下設乳山市浩帆牡蠣養殖合作社及威海市永華果蔬合作社兩個主要專業合作社。
威海市金給利農副產品有限公司主要水產產品涵蓋乳山牡蠣、爬蝦、海紅、扇貝、刺參等，農產產品涵蓋煙臺蘋果、大櫻桃、無花果等。
　　公司主要水產品牌有吉蠣生蠔、金給利牡蠣兩個主要乳山牡蠣品牌，涵蓋中高檔牡蠣的鮮活品、半殼牡蠣、全殼牡蠣的各種規格的的生產加工。
　　另外公司提供爬蝦肉（蝦姑肉、皮皮蝦肉）冷凍品加工，海參冷凍品加工，扇貝、貽貝（海虹）等貝類冷凍品加工等外包業務。