'香氣'和'味道'是完全不同的兩個概念。所謂香氣，一是指風味化的熱反應香氣，二是指天然風味的油脂香精。所謂味道應該是千差萬別。在我國不同的地區，不同人群有完全不同的要求。有些味道有的人認為口感很好，有的人認為是'臭'不能入口。在本次研討會上宋剛先生提到'第1代'到'第五代'調味料的劃分，基本是以'味'來區分的，我本人不大贊同。因為有些學術觀點在理論層面有一定道理，但在生產和消費中就不一定可行。我個人認為，現在調味品標準的制定要以終端產品為主，就是要讓消費者在消費時明明白白、清清楚楚地知道自己買什么產品。如果用第五代，或者第六代第七代去劃分容易產生許多誤導。又比如'酷味'的提法，大意為厚味與后味，我個人認為實際就是中國味和中餐味。

在廚房中，每日必不可少的程序包括對食物的洗凈，所以每日的用水量十分大，每日排放的污水不計其數。但現在許多國家和地區的淡水資源非常短缺，如何解決用水問題是現今討論的重點。既然我們挖掘不出新的淡水來源，可否從節約用水方面去著手？我們如何重利用生活污水？如何將含碎菜葉，泥沙．氯化鈉等去渣去臭？

除去污水中的碎菜葉及泥沙，我們可以用過濾的方法得到較為純凈的水，溶解—過濾為兩步曲，然后利用活性炭的吸附性可以除去污水的臭味，經一輪處理后得到的水可以用作廁所清潔用水或澆花淋草等．在這個資源短缺的環境中，把污水回收利用可減少污水排放，減輕水源污染，節約水資源，降低生活用水成本，變廢為寶．通過廚房用品我們也可以做一些有趣的小室驗，例如制作”無殼雞蛋”．把雞蛋放在盛有醋的玻璃筒中，雞蛋會沉到筒底，其表面產生氣泡并會徐徐上升．因為雞蛋蛋殼是CaCO3，CaCO3+2HCl=CaCl2+CO2↑所以無殼雞蛋便誕生了！而且雞蛋的運用還不止這些，我們經常用石灰水保險雞蛋，因為石灰水有殺菌作用。

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? ? 調味品――在眾多人眼中不起眼的一個行業，每年卻有幾百億的市場份額，而且這個份額還在逐漸擴大，辣椒粉代工，從味精到雞精、醬油和醋、醬菜到調味料，細分產品越來越多，競爭也越來越激烈，在這種背景下，中小企業如何生存？

? 調味品經過近十年的發展，已經呈現出以下五大趨勢：

? 一、調味品行業步入快速發展期。2004年中國大陸調味品消費總值約為590億元，調味品餐飲業銷售首1次突破200億元大關，年增幅達到了20%以上。2006年即將沖破千億元大關，市場快速發展，同時市場競爭環境惡化。天浩圓面臨的市場競爭應該是比較嚴峻，所以定一個5~10年規劃是有必要的。

? 二、調味品購買力增強，產品趨向中高1檔化。2004年，辣椒粉OEM代工，我國人均GDP首1次超過1000美元，淮安辣椒粉，按照國際慣例，這意味著居民進入高品質生活階段，民以食為天的中國人，首先想到的是吃好，一方面是外食，一方面是家庭廚房使用，調味品表現出向化發展的趨勢。趨勢由“吃飽”向“吃好”發展，口味由“有味”向“好味”發展，中高1檔調味品市場容量在進一步擴大。2005年以及2006年前4個月的發展，辣椒粉定制，此趨勢已經顯露出來。

? 三、調味品多元化、專業化發展趨勢漸顯。傳統的調味品，除了醬油、醋等大宗產品之外，調味汁、醬、復合調味料的市場需求在不斷增長。中式調味品、西式調味品共存共榮。調味品產品專業化發展的趨勢也顯露出來。此前在中國大陸境內，醬油只是叫做醬油，之后，從廣東、香港開始，開始叫做老抽、生抽，后又發展為老抽、生抽、鮮味類醬油，還有各種功能性的醬油，如蒸魚醬油、紅燒醬油、涼拌醬油等，調味汁、調味粉也是同樣，還有方便湯料，都是針對某種特定的烹飪功能，或是特定菜式來做某種調味料。而消費者的品牌意識的提高，也使行業內的分工越來越專業。

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無錫市星源食品廠坐落于風景秀麗的太湖之濱，無錫市濱湖區華莊街道華聯東路2號、東臨無錫機場、滬寧高速、312國道、京杭大運河，北靠滬寧鐵路，南有繞太湖高速公路及秀麗的天然太湖，西有的太湖風景觀光旅游區。交通方便，經濟十分發達。從上海、南京、杭州到我廠當天可來回。多年的調味品生產經驗使我廠已經連續通過ISO9001:2000質量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證。在新的時期食品安全更加嚴格的情況下，我廠又通過了QS認證標準，同時產品質量多年來一直得到了中國人民保險公司的質量雙優保險，連續五年被評為無質量事故的合格企業，并被評為無錫市知名商標。目前我廠生產的“阿萃”牌系列調味品、調理包等產品掛面、方便面、米線、粉絲、云吞、水餃、餛飩及火鍋的調料使用。采用特殊原料，精致的配方。經科學配置而成，適合東西南北口味，味道鮮美，是新一代必備的調味佳品。我廠環境清潔優美，設備齊全，有先進的灌裝線，嚴格的工藝標準，良好的產品質量信譽，本著“誠信是星源之根，質量是阿萃之本”的經營理念，一定能滿足您的需求，特殊要求可以定制。