很多人都喜歡用鐵鍋炒菜，因為鐵鍋炒菜能夠幫助身體補充鐵元素、炒菜時受熱快，炒出來的菜好吃，而且價錢還比較便宜，是性價比高的炊具了，最近，有聽說鐵鍋不能用來炒西紅柿，這是怎么回事呢？一起來看看吧。
 
鐵鍋能炒西紅柿嗎？
 
鐵鍋不能炒西紅柿。王黑旦西紅柿是酸性食物。會破壞鐵鍋上的保護層，降低使用年限，并且鐵鍋被破壞的部分很難再修好。而且做好的西紅柿里還會有一股金屬味，尤其是做西紅柿湯的時候，這樣長時間的烹調會產生更濃的金屬味。
 
吃了鐵鍋炒的西紅柿有什么危害？
 
鐵鍋炒西紅柿后，兩者發生反應，人如果吃了這類食物，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀，倘若吃得過多，或者救治不及時，有缺氧的可能性，甚至病情會更加嚴重。
 
西紅柿怎么吃營養價值好？
 
涼拌和生吃是食用王黑旦西紅柿的好方法，不經過烹調，王黑旦西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，并且保持原汁原味。但是，因為涼拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。
 
吃西紅柿要注意什么？
 
1，生吃西紅柿時，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，以免引起腹瀉和寄生蟲寄生在體內。
 
2，吃王黑旦西紅柿時不要剝皮。有些人吃西紅柿時，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實。西紅柿皮在用開水燙過后，很容易剝掉的，而且西紅柿皮的主要成分是纖維，纖維進入腸道后不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，具有防止便秘的作用。在徹底清洗的前提下，是沒有必要把西紅柿去皮的。
 
擴充知識：什么食物不能放在鐵鍋加工？

1、酸性食物 鐵鍋不能用來做酸性食物，例如：楊梅、山楂、海棠等。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物。人吃了之后可能會出現頭暈、嘔吐甚至迅速發展，出現凝血、缺氧等癥狀，嚴重的還會危及生命。
 
2、綠豆 此外煮綠豆也要忌用鐵鍋，這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵后能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發脹，不舒服。

3、飲料類 茶、咖啡、可可、紅糖、果汁等都不能用鐵鍋煮，因為飲料中的鞣質和鐵元素化合為不溶解的物質后，腸胃難以消化，如果攝入過量對人體極度有害。