廣州極速液氮速凍鎖鮮技術瞬間鎖住美味 解凍依然鮮美  速凍制品的保藏原理是利用低溫控制微生物生長繁殖和酶活動來完成的。園藝產品的速凍過程要求在30min或更短時間內將新鮮原料的中心溫度降至凍結點以下，使原料中80%以上水分盡快凍結成冰，這樣就要求有極低的凍結溫度，而且速凍產品要求在一18攝氏度下保存。此溫度能極大地抑制微生物活動和酶作用，可以在很大程度上防止和生化反應對制品的影響。液氮速凍鎖鮮技術瞬間鎖住美味解凍依然鮮美多數酶的適宜活動溫度是30~40攝氏度，低溫對酶并不起完全的抑制作用，只是使其活動減慢而已，因此，低溫對酶的影響是降低了酶的活性化學反應速度。一般，溫度在一18攝氏度以下，酶的活性受到顯著抑制，因此凍藏溫度以一18攝氏度為較適宜。冷凍產品的色澤、風味、營養等的變化，多數有酶的參與，由此會導致制品褐變、變味、軟化等現象。因此凍結前往往采取抑制或鈍化酶活性的措施，如燙漂或添加護色劑等措施，減少酶引起的制品品質劣。1、凍結質量品質高      影響禽類食品凍結質量的主要因素是其細胞中冰晶粒形成的大小，其色、香、味與凍結過程中禽體內細胞的破壞量有直接的關系，老式普通凍結法凍的時間長，形成的冰粒大，會使細胞變形和損壞，而液氮的凍結時間短，具有速凍性，完全可以避免這一點，其形成的冰晶很微小，所以能夠保持原有的新鮮度、色香味及其營養價值，且在低溫貯藏過程中不爆不燃不腐，可以長期貯存；結構簡單，安全可靠。分析可知，整套裝置的運動部件只有傳送帶的運動機構和簡單的軸流風機，不像普通冷凍系統那樣結構復雜，機械運動部件多，這樣就減少了發生故障的可能性，而且系統工作壓力低，沒有高壓設備；操作簡單。可以看出該裝置是傳送帶化，直線連續作業的方式，操作者只需要在箱體外操作簡單的按鈕和進出口外接送凍品；耗電能少。該裝置是靠液氮相變制冷及內能的轉變來達到速凍保鮮的目的，不像普通冷凍系統那樣在凍結時需要消耗大量的電能來帶動制冷機械制冷，所以從制冷原理上來說，它是不需要直接消耗電能的；衛生清潔且無環境污染、無噪音。冷凍箱體由裝配式的絕熱板塊構成，且內外護板為不銹鋼，這樣既容易拆卸又便于清洗，重裝也迅速，與禽體直接接觸的傳送帶也為不銹鋼結構，清洗更為方便.極速制冷液氮速凍工藝過程及裝置      適于速凍禽類的液氮速凍裝置外形呈隧道式，由不銹鋼網帶傳送，將禽體放置于不銹鋼傳送網帶上，隨著移動依次經過預冷區，速凍區和溫度均衡區，完成凍結后從速凍機設備的另一端送出，液氮罐置于箱體外，通過不銹鋼管道管引入到設備，由設備自帶的液氮系統進行液氮分散后傳人隧道內，吸熱汽化后過熱氮氣溫度仍很低，一般在58K左右，這時由風機將氮氣送到另外一臺設備進行預冷，一般速凍1公斤的雞需要消耗0．4公斤液氮。     液氮罐儲罐由工廠加工的標準化產品，內部結構是金屬真空夾層，外面也包有聚氨酯隔熱材料保溫，壓力一般在8KG內，配有安全閥、液位計。壓力表等安全措施，系統內的壓力值可自由調節，確保不超過規定值，罐內所存液氮數量多少可由液面指示計表示，用完后通過加液閥向罐內充液氮。  液氮速凍機保鮮裝置的特性速凍推出的4.0液氮鎖鮮技術，通過設備升級，在保障操作人員及環境安全、滿足食品生產企業衛生要求的前提下，極大的縮小了設備的占地面積，大幅縮短冷凍時間，液氮能耗可節省30%以上；通過掌握不同食材的“液氮鎖鮮密碼”，讓食材在新鮮度上也有了質的提升，食材在液氮鎖鮮后口感得到還原。液氮速凍機帶領著液氮鎖鮮正在引發速凍行業的革命，而廣州極速液氮鎖鮮4.0時代，正在液氮鎖鮮行業的進程！三、制冷劑對比  選擇合適的速凍設備是每個生產商*加工商*批發商必須考量的！為什么要選廣州極速制冷設備液氮速凍機順應時勢的需要，以氟利昂、氨、為制冷劑已各自顯露缺點了，氟利昂是溫室氣體，會破壞臭氧層；氨氣曾經發生過氣體泄漏導致人；略有腐蝕性，作為制冷劑要加緩蝕劑，對食品冷凍質量有一定的影響。 傳統的冷凍技術已經不能滿足人們對食品質量的需求!

廣州極速制冷設備有限公司位于廣州市南沙區。公司是一家集優質液氮速凍設備的研發、生產、銷售于一體，同時擁有二十多年豐富經驗的速凍設備行業杰出企業，并于2015年通過ISO9001國際質量管理體系認證，歷年來取得東南亞地區眾多榮譽。公司主要致力于隧道式液氮速凍機、柜式液氮速凍機的研發、生產及銷售服務，同時為客戶提供量身定制，滿足客戶個性化需求的設計方案，以適應全球速凍設備行業的發展，也作為公司獨具的其一優勢所在。公司產品已廣泛應用于國內外各類食品速凍（如烘焙食品、各類面食、海產品、奶制品、果蔬類、肉類速凍等）、機械工程、醫學研究、遺傳工程等領域。深厚扎實的專業技術功底、誠信用心的經營和服務、源源不斷的優化創新，為公司贏得了新老客戶的一致信賴和極高評價。速凍先鋒，廣州極速！