水果在0~5℃和相對濕度98%-條件的水果保鮮冷庫儲存，要注意的是萎蔫容易導致水果變質，所以一定要保證空氣流動順暢和溫度均勻。當用紙箱包裝時，一定要先用帶孔的聚乙烯塑料薄膜包裝，以免水果本身水分的減少和流失。也可以用收縮膜袖形袋或開口的塑料袋包裝水果，這樣可以很好的起到保濕作用，而且也會導致CO2濃度過高或是缺O2的現象。由于蔬菜冷庫儲存的大部分為新鮮蔬菜，在新鮮蔬菜存放冷庫后蔬菜本身還有生命活動，為了延長蔬菜的儲藏期限和保持蔬菜的營養成分，那么就要對蔬菜冷庫內的相對濕度進行調節控制，目前常見的冷庫相對濕度控制方式有灑水、加濕設備加濕等方法。保鮮冷庫大多是用來儲藏蔬菜、水果等易腐植物食品，近年來也有大部分企業利用保鮮冷庫來儲藏冷鮮肉。用來儲藏冷鮮肉的保鮮庫在設計時只用考慮熱負荷（貨物熱負荷、維護結構熱負荷、操作熱負荷、庫內其他設備熱負荷）蔬菜在入庫前要進行預冷處理挑選工作要仔細的逐個進行，其目的是把帶有機械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為果蔬中含有大量的水分和營養物質是微生物生活的良好培養基。速凍蔬菜時，由于蔬菜脫水時間短，水分能夠攝氏零度到-5度時的結晶區，內與隙同時形成細小的冰晶體，不致破壞壁。解凍后，蔬菜具有良好的還原性，基本保持了原來的色，香，味，形和營養成分。蔬菜速凍后,其汁液中除含有大量水分（一般為65%至97%）外，還含有無機鹽，有機酸，糖，骨膠等可溶性營養物質。而蔬菜緩慢結凍時，液脫水，水分形成較大的冰晶體，嚴重破壞了壁；?解凍后，汁液與營養成分均大量流失，肉質成海綿狀，脆性減弱，量和質均受到極大的損失。小型水果保鮮冷庫的庫體為一般民用房屋及倉庫等面積在15平方米—20平方米，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資2.8萬元左右。此種保鮮庫就是在一般房屋的基礎上，增加一定厚度的保溫層，設置一套制冷系統，將門做保溫處理，庫內冷風機為懸掛式，可增加貯藏庫容，制冷機組設于庫外，因體積小可不設機房，制冷機組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎。保鮮原理：采取降低溫度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。制冷系統1．88萬元與庫體改造，總投資不超過2.8萬元。微觀氣調水果保鮮冷庫水果冷庫可使果蔬保持鮮度脆性。出庫后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質量的果蔬。

姜堰區寒月冷庫空調設備商行從事冷庫設計，冷庫安裝，速凍冷庫，冷庫，水果保鮮庫建造維修的公司    
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