依據(jù)肉制品的熏制要求及工藝流程來調(diào)整、挑選所需求的工藝；同時調(diào)整好相應(yīng)的煙熏爐溫度和時刻，一般情況下煙熏爐熏制的溫度設(shè)置在70度以內(nèi)。因為煙熏爐的熏制結(jié)構(gòu)具有特特點，所以現(xiàn)在市場上越來越多的，食品加工行業(yè)客戶使用煙熏爐。煙熏爐熏制食品以其特的風(fēng)味和良好的耐藏性，倍受人們的青睞。煙熏作為一種食品工藝，它是利用木材、木屑、甘蔗皮、紅糖等多種材料的不完全燃燒而產(chǎn)生的熏煙，使產(chǎn)品吸收并增添特色的煙熏風(fēng)味，提高產(chǎn)品質(zhì)量的加工方法。煙熏爐熏制時所需壓力為低壓，以不高于0.15mpa為宜，如煙熏爐壓力過高則產(chǎn)品快速升溫，則或許產(chǎn)生產(chǎn)品品質(zhì)下降等。