安格斯牛以被毛黑色和無角為其重要特征，故也稱其為無角黑牛。部分牛只腹下、臍部和部有白斑，其出現(xiàn)率約占40%，不作為品種缺陷。紅色安格斯牛被毛紅色，與黑色安格斯牛在體軀結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)性能方面沒有大的差異。安格斯牛體型較小，體驅(qū)低矮，體質(zhì)緊湊、結(jié)實(shí)。
一般要求，出生2個(gè)月以內(nèi)的犢牛，飼喂鍘短到2厘米以內(nèi)的干草，出生2個(gè)月以后的犢牛，可直接飼喂不鍘短的干草。建議飼喂混合干草，其中苜蓿草占20%以上。2月齡犢牛可采食苜蓿干草200克，3月齡犢牛可采食苜蓿干草500克。另外，要**安格斯牛有自由飲水的條件。

早期補(bǔ)飼適量精料和干草，可促使?fàn)倥Ａ鑫赴l(fā)育, 促進(jìn)生長發(fā)育。據(jù)測(cè)定，進(jìn)行早期補(bǔ)飼、4月齡斷奶的犢牛體重可達(dá)130千克左右, 比不補(bǔ)飼的犢牛體重增加15-20千克，頭均凈增收200元以上。

當(dāng)安格斯母牛產(chǎn)犢之后，應(yīng)該使其緩慢站起，然后對(duì)其喂食溫?zé)嵫蛩缓笤傥故诚≈啵≈嗍怯?00~1000g麩皮、36~38℃的溫水以及100~150g的食鹽調(diào)和而成。產(chǎn)后母牛每日喂食300g的益母生化散，每日一次，持續(xù)服用3d；在其分娩后15d之內(nèi)喂食干草，并在分娩3d后喂食少許精飼料，逐漸恢復(fù)至正常喂食；分娩15d之后，應(yīng)該**母牛日糧中蛋白質(zhì)含量在10%以上，并適量補(bǔ)充維生素和微量元素。

養(yǎng)殖安格斯牛前需引進(jìn)牛只為純種黑安格斯母牛，年齡一般為10～16月齡，傳統(tǒng)上，后備母牛配種時(shí)間為16-18月齡,體重350千克以上。進(jìn)入正常的飼養(yǎng)管理階段后，對(duì)年齡達(dá)到13～14月齡、體重300千克以上的母牛進(jìn)行配種。后備母牛飼養(yǎng)期縮短3-5個(gè)月，可節(jié)省飼養(yǎng)成本900元。
格斯成年公牛體重約為700-900千克；母牛體重約為550-650千克。哺乳期日增重0.9-1.2千克。育肥期日增重(1.5歲以內(nèi)）平均1.5-2.0千克。安格斯牛早熟易配，12月齡性成熟，常在13-14月齡初配。產(chǎn)犢間隔短，一般都是12個(gè)月左右，犢牛平均初生重25-32千克，少難產(chǎn)。安格斯牛具有良好的肉用性能，屠宰率一般為60%-65%。安格斯牛胴體品質(zhì)高，出肉率高，肌肉大理石紋。