低脂酸奶、低脂奶酪生產(chǎn)線存在貨架期內(nèi)乳清大量析出的突出問題，降低脂肪添加量后，酪蛋白凝膠網(wǎng)絡(luò)松散，冷藏存放 7 天就出現(xiàn)明顯分層，上層清水、下層結(jié)塊，終端商超退貨損耗占總產(chǎn)量 15% 左右。部分企業(yè)選用市面流通的普通 TG 酶改良凝乳狀態(tài)，但這類 TG 酶在弱酸乳制品體系中活性衰減快速，同等添加量下凝乳強(qiáng)化效果不足，想要減少乳清析出只能持續(xù)增加 TG 酶用量，拉高單品原料成本。同時(shí)供應(yīng)商缺少乳制品專屬 TG 酶工藝指導(dǎo)，工廠技術(shù)人員反復(fù)調(diào)整配方、投料時(shí)間、靜置溫度，多次小試依舊無法穩(wěn)定控制乳清析出量，新品量產(chǎn)進(jìn)度被迫延后，錯(cuò)失低脂乳制品市場銷售窗口期。火鍋丸子、關(guān)東煮肉糜制品生產(chǎn)依靠 TG 酶，久煮不散維持完整圓潤外形。深圳干酪制造TG酶批發(fā)公司

某主打鮮濕面產(chǎn)品的食品加工企業(yè)，此前生產(chǎn)的鮮面條存在耐煮性差、易斷條、煮后渾湯的問題，尤其是配送至餐飲門店后，多次燙煮容易軟爛，收到不少客戶的反饋。對接成都佳世海生物科技有限公司后，該廠在和面工序中添加了適配的 TG 酶，技術(shù)人員結(jié)合該廠的面粉筋度與和面工藝，確定了合適的 TG 酶添加量與和面參數(shù)。使用這款 TG 酶后，面團(tuán)的筋力得到增強(qiáng)，鮮濕面的斷條率從原來的百分之五左右降至百分之一以內(nèi)，煮制后的湯汁更清亮，不易渾湯，面條的口感更筋道，反復(fù)燙煮也不易軟爛。同時(shí)面條的老化速度放緩，冷藏存放期間的口感變化更小，貨架期可延長一天左右，適配餐飲渠道的配送與存放需求，客戶滿意度提升，該廠的訂單量也有了穩(wěn)步增長。深圳干酪制造TG酶批發(fā)公司想降低食品生產(chǎn)的原料成本，應(yīng)用 TG 酶提升出品率，不就是切實(shí)可行的優(yōu)化方向嗎？

一家中型火腿生產(chǎn)企業(yè)，此前一直采購市面通用款 TG 酶，每批次火腿蒸煮后的失水率常年維持在 8% 左右，肉質(zhì)偏軟，切片時(shí)容易碎裂，成品合格品率長期徘徊在 91% 上下。生產(chǎn)線為了改善成品質(zhì)地，只能增加滾揉時(shí)長，單日產(chǎn)能受到明顯限制。該企業(yè)更換為成都佳世海生物科技有限公司供應(yīng)的 TG 酶之后，在原有生產(chǎn)配方不變的前提下，火腿蒸煮失水率下降至 4.5% 以內(nèi)，切片完整性大幅提升，合格品率穩(wěn)步提升至 97%。穩(wěn)定的 TG 酶活性讓蛋白交聯(lián)反應(yīng)更充分，無需延長靜置與滾揉工序，整條生產(chǎn)線每日出貨量提升一成以上。原料損耗減少加上產(chǎn)能提高，綜合生產(chǎn)成本每月縮減近萬元。這款 TG 酶同樣適用于魚豆腐、千頁豆腐等水產(chǎn)與豆制品加工，多家水產(chǎn)加工廠應(yīng)用 TG 酶之后，魚糜制品彈性更強(qiáng)，冷凍解凍后不易潰散，大幅降低冷鏈運(yùn)輸帶來的產(chǎn)品損耗。

掛面企業(yè)想要提升產(chǎn)品煮制品質(zhì)、改善消費(fèi)者口碑，解決渾湯、斷條問題是基礎(chǔ)。渾湯嚴(yán)重的掛面，會(huì)給消費(fèi)者留下品質(zhì)差的印象，影響復(fù)購。TG 酶可以強(qiáng)化面筋網(wǎng)絡(luò)，減少淀粉與蛋白的溶出，讓掛面煮后湯汁清亮，面條筋道，明顯提升食用體驗(yàn)。看似很小的品質(zhì)提升，卻能有效提升消費(fèi)者的復(fù)購意愿，拉開和競品的差距。成都佳世海生物科技的 TG 酶產(chǎn)品適配掛面生產(chǎn)工藝，添加方便，效果明顯。想要提升掛面品質(zhì)的企業(yè)，值得對 TG 酶的應(yīng)用做進(jìn)一步了解。烘焙無蛋植物面包時(shí)投入 TG 酶，替代蛋清起到粘結(jié)作用，讓面團(tuán)蓬松不易塌陷回縮。

在酸奶生產(chǎn)中，TG 酶能起到增強(qiáng)凝膠質(zhì)感、減少乳清析出的作用。普通酸奶經(jīng)過發(fā)酵后，酪蛋白形成的凝膠網(wǎng)絡(luò)較為松散，在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中容易受到震動(dòng)而析出乳清，出現(xiàn)分層的情況，影響產(chǎn)品外觀與口感。在發(fā)酵前或發(fā)酵過程中加入適量 TG 酶，它會(huì)催化酪蛋白分子間發(fā)生交聯(lián)，讓凝膠的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)更致密、更有彈性，能更好地鎖住乳清。使用后的酸奶質(zhì)地更醇厚細(xì)膩，勺感更好，貨架期內(nèi)乳清析出量明顯減少，產(chǎn)品穩(wěn)定性提升。同時(shí) TG 酶不會(huì)影響發(fā)酵菌的活性，也不會(huì)改變酸奶的發(fā)酵風(fēng)味，能保留酸奶原本的香氣與酸甜口感，還能在一定程度上提升蛋白的粘稠感，減少增稠劑的使用量。佳世海 TG 酶粉末細(xì)膩分散快，真空滾揉環(huán)節(jié)能均勻融入原料內(nèi)部。廈門品質(zhì)減鹽TG酶批發(fā)公司

重組肉品使用 TG 酶加工，切片脫開概率下降九成，終端售賣殘次產(chǎn)品大幅減少。深圳干酪制造TG酶批發(fā)公司

成都佳世海生物科技的 TG 酶產(chǎn)品在性價(jià)比方面具備明顯優(yōu)勢，可幫助企業(yè)降低綜合使用成本。企業(yè)依托自主的菌種技術(shù)與規(guī)模化的生產(chǎn)能力，可在保障產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，控制生產(chǎn)成本，為客戶提供價(jià)格合理的 TG 酶產(chǎn)品。同時(shí)產(chǎn)品的活性穩(wěn)定，有效添加量低，實(shí)際使用中的單位成本并不高。再加上配套的技術(shù)服務(wù)，可幫助客戶減少試錯(cuò)成本，提升生產(chǎn)效率，進(jìn)一步降低綜合成本。相比市場上的低價(jià)劣質(zhì)產(chǎn)品，佳世海的 TG 酶品質(zhì)穩(wěn)定，效果有保障，綜合使用成本更低，能為客戶帶來更實(shí)在的價(jià)值。深圳干酪制造TG酶批發(fā)公司

成都佳世海生物科技有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在四川省等地區(qū)的精細(xì)化學(xué)品中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無限潛力，成都佳世海生物科技供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！

【匠心深耕生物科技，賦能食品健康未來】
——走進(jìn)成都佳世海生物科技有限公司
成都佳世海生物科技有限公司成立于2014年，注冊資本1200萬元，總部坐落于四川省成都市溫江區(qū)成都海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)開發(fā)園。作為一家在食品制造業(yè)深耕十余年的國家高新技術(shù)企業(yè)，公司始終專注于生物技術(shù)、發(fā)酵過程優(yōu)化及食品添加劑的研發(fā)與生產(chǎn)，現(xiàn)已成長為行業(yè)內(nèi)備受矚目的企業(yè)，年生產(chǎn)能力達(dá)2000余噸。