英文：Egg yolk powder
雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過(guò)抽檢驗(yàn)照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過(guò)濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品，具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高檔飼料等產(chǎn)品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的優(yōu)越性。 
性狀：粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無(wú)異味和雜質(zhì)。
產(chǎn)品用途和使用方法：本產(chǎn)品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品，在使用時(shí)將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點(diǎn)心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑，也是皮革、醫(yī)藥、造紙、化妝品的良好用料。
項(xiàng)目 檢驗(yàn)指標(biāo)	標(biāo)準(zhǔn)
細(xì)菌總數(shù)個(gè)/克	≤5000
大腸菌群， 個(gè)/100克	≤30
　致病菌（系腸道病菌）	　不得檢出
規(guī)格	標(biāo)準(zhǔn)
水分（%）	　≤4.0
脂肪（法）(%)	　≥60
　蛋白質(zhì)(%)	≥30
　游離脂肪酸(%)	≤4.0
　汞(mg/kg)	0.03
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