金秋十月，“醋”意十足，收獲健康！
 食醋簡介： 食醋是廣大消費者喜歡的調味品之一。醋古稱醯，又稱酢。《周禮》有“醯人掌共醯物”的記載。由此可見，我國西周時期已有釀造食醋。《本草綱目》等古籍中也有許多關于醋的記載。唐宋以后，由于微生物和制曲技術的進步和發展，至明代已有大曲、小曲和紅曲之分。釀造食醋的方法分為固態發酵和液態發酵兩大類，中國傳統釀造食醋的固態發酵法一直沿續至今。
 當今市場上，依舊有勾兌配制食醋。它完全是用食用冰醋酸和食品添加劑配制而成，不具有釀造食醋的特有香味，而且食用后對人身體健康有害無益。
 鄭重建議您：選購食醋時一定選購純糧釀造的食醋。
 釀造食醋：釀造食醋是由小米、高粱、麩皮、谷糠和水等為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲或麩曲為糖化發酵劑，經酒精發酵后，再經固態醋酸發酵、陳釀等工序釀制而成。釀造食醋色澤棕紅、有光澤、體態澄清透亮。固態發酵醋具有特有的醋香和脂香，香氣濃郁細膩。食而綿軟，醇香柔和，酸甜適度，回味綿長。食醋的好處：釀造腦神經中樞，使胃部分泌大量消化液，幫助消化和吸收。同時，醋能使食物中所含的鈣、鐵和磷等無機鹽溶解食醋有很好的保健功能，可降低血壓、防止心血管疾病；可降低尿糖含量；可防治腎結石、膽結石、膀胱結石和尿路結石等。醋有很強的殺菌能力，對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、嗜鹽菌等都有很大的殺傷作用。據營養學家分析，醋中含有豐富的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸等幾十種營養物質，有提高解毒功能。醋為堿性食品，人吃多了魚、肉等酸性食物后，喝些醋可以發揮中和功能。醋中的揮發性物質及氨基酸能刺激大，提高食物的營養價值。 
 食醋好壞的鑒別
 一、看顏色：醋的真正顏色為琥珀色或紅棕色，應有光澤，透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。
 二、聞香味：優質醋具有酸味芳香，有熏香或脂香或醇香，無其他異味。
 三、嘗滋味：好醋酸味柔和，回味綿長，清香中稍有甜味，不澀、不嗆。
 四、醋酸勾兌的醋，雖然清亮，但味單薄，無香味，除酸味外，有明顯澀味和嗆鼻味。這樣的醋對人身體沒有任何益處。
 菊 花 醋
 本品是中醫藥教授與釀造專家合作研發的一項科研成果。為預防心腦血管疾病，對醋的生產配方進行了調整，主要用菊花、芹菜等為原料，采用固態醋釀造工藝，輔以現代科技手段，使菊花醋既保持了醋的風味，又強化了其降脂降壓的功效。長期食用對心腦血管健康大有裨益。
 實踐證明，菊花醋還具有明顯的美容效果。
 菊花醋已榮獲國家發明專利。專利名稱：一種調脂降壓的菊花醋
 專利號：ZL201210105907.5 
 菊花醋飲做法：菊花醋2湯匙，蜂蜜2湯匙,加水300ml,調勻即可飲用。用法：每日早餐空腹飲一杯。功效：調脂，降壓，明目，軟化血管，減肥，美容，解酒，治療便秘，用后精力充沛。
 自制醋蛋液 菊花醋80ml裝入大口杯內，然后將一個雞蛋（不帶殼）打入攪勻，2天后服飲。注意：醋蛋液應放入冰箱保存。怎樣服用：醋蛋液是一種保健食品，與任何藥物不發生抵觸，專科用藥沒有必要停用。在服用過程中，如無不適，多服無害，老幼皆宜，在清晨起床后空腹服用較為適宜。每次取2湯匙醋蛋液，加2湯匙蜂蜜，然后兌入溫開水調勻，即可飲用，每日一次。功效：醋蛋液利用醋將雞蛋中大分子分解為人體易吸收的小分子，同時保留人體所需要的各種酶。長期服用醋蛋液可以調整與彌補人體的營養狀況，改善和提高新陳代謝水平，提高抗病，免疫及防治疾病的能力，增進體質。同時對高血壓，腦血栓后遺癥，氣管炎，風濕病，失眠，便秘，等效果顯著。對結腸炎，心腦血管供血不足，神經衰落，動脈硬化，盜汗，腹瀉，胃炎，皮炎，骨質增生，口臭等各種疾病均有效，另外對中老年人的高血壓，動脈硬化，心肌梗死，腦血栓，腦萎縮及其后遺癥等都有良好的防治作用。不宜服用人群：胃酸過多，低血壓，肝硬化，膽結石，胃及十二指腸球部潰瘍，骨折等患者不宜飲用。