韌性餅干專用酶制劑
 
 
 
 產(chǎn)品功能：
 
 1，超級減筋，可以50%~100%替代化學(xué)添加劑-焦亞硫酸鈉；
 
 2，顯著提升餅干的光澤，色澤均勻，表面金黃亮麗；
 
 3，餅干起發(fā)好，餅體飽滿，有層次；
 
 4，顯著提升餅干的口感，松脆、化口；
 
 5，顯著提升餅干的自然焙烤香味；
 
 6，有效防止餅干暗裂，降低產(chǎn)品破損率；
 
 7，可以減少面團加水量5~8%，降低能耗。
 
 
 
 使用方法：
 
 1，配方調(diào)整：一般情況下，使用本品后，對于低糖咸餅干，可以100%替代焦亞硫酸
 
 鈉；對于半甜餅干及甜餅干，為成本考量及操作方便，在大多數(shù)情況下建議與焦亞
 
 硫酸鈉配合使用，配合使用時，焦亞硫酸鈉的建議用量為0~10克/包面粉。
 
 2，面團加水量調(diào)整：使用本產(chǎn)品后，加水量要比原來僅用焦亞硫酸鈉的面團減少
 
 5~8%。
 
 3，添加方法：使用時先稱取適量本品溶解于2KG 30~40度左右的溫水中，在打粉最后
 
 階段加入到面團中，再打粉6~25分鐘（依據(jù)攪拌機類型、攪拌速度和面團溫度而調(diào)
 
 整），調(diào)粉后理想面團溫度為30~45度，再根據(jù)餅干類型、面團軟硬度及面筋情況
 
 進行醒發(fā)，醒發(fā)結(jié)束即可成型及烘烤。
 
 4，提示：本產(chǎn)品最適作用溫度為35~45度，最適作用pH值為6.0~7.0。
 
 
 
 產(chǎn)品型號：
 
 特松脆R100 經(jīng)典型，超級減筋，面團可以即打即做，適用于各類甜餅干及半甜韌性餅干
 
 特松脆R101 物美價廉型，強力減筋，面團耐靜止，適用于各類低糖韌性餅干及半發(fā)酵餅干
 
 
 
 建議用量：
 
 特松脆R100 萬分之三至萬分之七（即每包面粉中添加8~18克）
 
 特松脆R101 萬分之四至萬分之八（即每包面粉中添加10~20克）
 
 最佳用量需根據(jù)面粉質(zhì)量和烘焙試驗確定
 
 
 
 產(chǎn)品包裝：
 
 2.5kg/袋（鋁箔袋），25kg/桶或依客戶要求
 
 
 
 保質(zhì)期：
 
 儲存于陰涼、干燥的條件，建議儲藏溫度為0~25度。
 
 在以上條件及保持原密封包裝的條件下，保質(zhì)期為18個月。