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縉云燒餅是浙江縉云縣有名的漢族傳統小吃。縉云燒餅歷史悠久,相傳古時軒轅皇帝在縉云仙都的石筍上,用大鐵鼎煉制仙丹。煉制成后與食丹的妃子、臣子跨龍升天成仙。而沒有食用仙丹的臣子則紛紛效仿,鑄鐵鼎煉制仙丹。仙都石筍下的村民見之,紛紛納悶“為何食鐵鼎中之物,而升天成仙?”有的也想效仿,但由于無錢鑄鼎而告終。
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另一種傳說,與朱元璋有關。
傳說朱元璋當年征戰到縉云,吃上縉云燒餅,念念不忘;后來做了皇帝,還派人到縉云,找到當年的師傅接到宮中,專做燒餅給他吃。有劉基的《燒餅歌》為證:
“明太祖一日身居內殿食燒餅,方啖一口,內監忽報國師劉基進見,太祖以碗覆之,始召基入,禮畢。帝問基曰:先生深明理數,可知碗中是何對象?基乃捏指輪算,對曰:半似日兮半似月,曾被金龍咬一缺,此食物也。開視果然。”
劉基早年在青田石門洞讀書,離縉云不遠,肯定吃過縉云燒餅;我想“捏指輪算”是假,遠遠就嗅到了他熟悉的縉云燒餅香味是真。說到這里,也許有人當我讓縉云燒餅去攀宮廷御膳的高親;其實縉云燒餅的美味全在于“土”。縉云屬浙南山區小縣,自古民風淳樸,物產豐饒;燒餅師傅大多半餅半農;烤燒餅的原料,或自給自足,或有左鄰右舍的供應鏈。
現代人崇尚綠色食品,如果你游過縉云仙都,卻漏吃了縉云燒餅,那是很遺憾的事。